Beyond Taste Holiday 2017 - 2018 Edition BT XMAS 17 | Page 34

GIOVANNI: Quali sono le tue aspira- zioni gastronomiche per il Nuovo Anno? GIULIANA : Voglio continuare a creare nuovi piatti per i miei locali, ed a farmi apprezzare continuamente dalla mia clientela GIOVANNI: Quanto influisce nel creare una tua carta l’esperienza accumulata negli anni e il confronto con altri Chef ? GIULIANA : Sicuramente l’esperienza accumulata negli anni aiuta a capire le esigenze dei miei ospiti, inoltre presto sempre attenzione al lavoro dei miei colleghi per un confronto, ma la mia carta è sempre frutto del mio lavoro e del mio pensiero GIOVANNI : Quanto è importante l´estetica nella presentazione di un piatto ? GIULIANA : L’occhio vuole sempre la sua parte, prima si mangia con gli occhi poi con il palato GIOVANNI: Parlami di una fantasia gastronomica nei tuoi sogni e perché ? GIULIANA : Tanti miei colleghi hanno fatto cene per personaggi famosi, io vorrei cucinare per Jeremy Iron ! E’ un attore bravissimo che seguo da sempre ed adoro, poi come ho detto prima, anche l’occhio vuole la sua parte… GIOVANNI: Hai scritto dei libri, blogs, siti web o altre pubblicazioni ? GIULIANA : No, compaio in molte pubblicazioni e articoli ma non ho ancora scritto un libro tutto mio 33