GIOVANNI: Quali sono le tue aspira-
zioni gastronomiche per il Nuovo
Anno?
GIULIANA : Voglio continuare a
creare nuovi piatti per i miei locali, ed
a farmi apprezzare continuamente
dalla mia clientela
GIOVANNI: Quanto influisce nel
creare una tua carta l’esperienza
accumulata negli anni e il confronto
con altri Chef ?
GIULIANA : Sicuramente l’esperienza
accumulata negli anni aiuta a capire le
esigenze dei miei ospiti, inoltre presto
sempre attenzione al lavoro dei miei
colleghi per un confronto, ma la mia
carta è sempre frutto del mio lavoro e
del mio pensiero
GIOVANNI : Quanto è importante
l´estetica nella presentazione di un
piatto ?
GIULIANA : L’occhio vuole sempre la
sua parte, prima si mangia con gli
occhi poi con il palato
GIOVANNI: Parlami di una fantasia
gastronomica nei tuoi sogni e perché ?
GIULIANA : Tanti miei colleghi
hanno fatto cene per personaggi
famosi, io vorrei cucinare per Jeremy
Iron ! E’ un attore bravissimo che
seguo da sempre ed adoro, poi come
ho detto prima, anche l’occhio vuole la
sua parte…
GIOVANNI: Hai scritto dei libri, blogs,
siti web o altre pubblicazioni ?
GIULIANA : No, compaio in molte
pubblicazioni e articoli ma non ho
ancora scritto un libro tutto mio
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