Margaux Dites-moi , à propos de vos voyages les plus remarquables / mémorables ... J ' ai vu certaines de vos belles photos prises en Asie , par exemple . Avez-vous un voyage de rêve concernant l ' art du dressage ? Philippe Germain Même si en France , pays de la gastronomie , on trouve la plupart des très grands Chefs qui font d ’ excellentes présentations , il y a aussi un pays qui est très présent dans le domaine artistique culinaire , c ’ est le Japon . Les asiatiques aiment regarder avant de manger et les japonais sont passé maîtres dans l ’ art de présenter de belles assiettes . J ’ aimerais vraiment y faire un tour ! ;). Vous m ’ invitez à y aller ? LOL
Margaux Avez-vous un style de photos que vous préférez ? Philippe Germain Le domaine de la photo ou je me régale le plus , c ’ est la photo de rue . C ’ est dans la rue que je retrouve la plus grande richesse de situations et d ’ expressions à mettre sur la pellicule . Quand l ’ occasion se présentera , je vous ferai une exposition de photos sur le sujet . Dans la photo culinaire , j ’ aime travailler sans les frontières de l ’ assiette , sur fond noir avec le reflet que peut offrir un plateau de verre .
Margaux Puisque vous avez créé le concept de Visions Gourmandes , pourquoi ne pas aider les amateurs de belles présentations par d ’ autres moyens ? Vous pourriez faire du coaching , ou mettre au point des outils d ’ aides à la réalisation de dressages professionnels ? Philippe Germain C ’ est une excellente question … J ’ y réfléchis depuis longtemps et je travaille actuellement sur un projet dans ce sens . Vous en aurez la surprise d ’ ici quelques temps . Mystère et patience !!! LOL
Margaux De mon point de vue ou l ’ opinion , vos photos montrent un grand talent artistique . Dites-nous , qu ' est-ce que vous demandez lors de la préparation d ' une assiette avant une prise de vue ? Y a-t ’ il une formule unique que vous suggérez … Que vous recommandez ? Philippe Germain Les seules règles qui s ’ appliquent à la photo sont celles qui rendent l ’ assiette belle et appétissante . Sans refaire un cours , je surveille surtout le respect de quelques règles essentielles de composition , d ’ options de mise en valeur ( couleurs , textures , volumes …), et de réussite de la photo ( éclairages , ombres , reliefs …) En matière de prise de vue de l ’ assiette , on est plus proche du stylisme culinaire ( techniques de maquillage et de mise en valeur du plat pour prendre une photo ) que du dressage réel en vue de servir l ’ assiette à un client . Pour autant , l ’ assiette photographiée doit être au plus près de ce que sera l ’ assiette présentée à un convive . Enfin , je reste vigilant sur ce qui fera une bonne photo , à savoir : une photo lisible , une photo qui « claque » ( couleurs , lumières , contrastes …), une photo « gourmande » qu ’ on déguste d ’ abord avec les yeux .
Margaux Que faites-vous pour changer de votre métier ? Du sport , marcher sur la plage , de la gym , yoga ... ? Philippe Germain Ai-je oublié de dire que la photo est pour moi une passion ?... ;) Alors ce que je préfère faire pour de décontracter ou me changer , c ’ est faire de la photo … Mais dans la rue , en ville , là où il y a du monde , en me promenant , en regardant les gens , en surveillant les situations . A ce moment là , je transforme mon œil et je vois le monde différemment … Et je me régale !
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