Sibarita
En 1888 se fundó Bodegas Santo
Tomás, la primera cava en la comarca de
Ensenada, siendo a partir de ese momento
que la producción del vino comenzó a ser la
industria más importante de la región con vides de
gran sofisticación, entre las que destacan cabernet
sauvignon, chardonnay, chenin blanc, colombard, así
como merlot y syrah.
Hoy en día, el Valle de Guadalupe posee viñedos y vinícolas de
renombre internacional como L. A. Cetto, Casa Pedro Domeq, Vinos
Bibayoff y Château Camou, entre otras.
El sol brilla en el Valle de Guadalupe al llegar el mes de agosto y revela diferentes
matices de verde y púrpura que provienen de los viñedos albergados en estas
tierras. Es un momento de celebración para los vitivinicultores de la región que
esperan ansiosamente recoger el fruto de su esfuerzo.
De esta se puede precisar cuando ni donde se inició el cultivo del la vid ycon sus casas
No manera, el Valle de Guadalupe y la llamada ruta de vino, al producto
productoras, organizan concursosLospisado de uva para conseguir el mostovalor
de su fermentación: el vino. de griegos consideraron concederle un de uva
como se hacía antaño, eventos de degustación de vino y conferencias en el
divino a este elixir, tomando a Dionisio como el dios del vino. Curiosamagnífico escenario que el valle representa.
mente, la mitología romana retomó esta creencia en Baco, a quien
reconocía como divinidad del vino y guardián de la agricultura,
Para ofreciendoque las Fiestas de la Vendimia son orgullosamente
recordar grandes festines en su honor.
mexicanas, también se incluyen eventos de índole nacional con
mariachis, cantantes vernáculos y conciertos de artistas de
gusto popular. De esta manera, la vendimia en el Valle de
Guadalupe se ha convertido en un ramillete de alternativas
para experimentar el vino y su creación desde todas
las perspectivas posibles.
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