WHO? Chef: Mino Allegrini
Η διαδρομή του Mino Allegrini ξεκινάει από το Μιλάνο, απ’
όπου και κατάγεται ο ίδιος, και μετράει συνολικά 38 χρόνια
προϋπηρεσίας, με τα 7 τελευταία στην Ελλάδα. Μετά από δύο
χρόνια παρουσία στην Αθήνα και συγκεκριμένα στο διάσημο
Zonar’s, εδώ και 5 χρόνια δραστηριοποιείται επαγγελματικά
στη Θεσσαλονίκη –που τελικά ήταν η πόλη που τον κέρδισε–
και συγκεκριμένα από την πρώτη στιγμή στο Blé. Μετά τις
σπουδές του στο Μιλάνο, οι εμπειρίες του σε κουζίνες ανάλογου ύφους –Mediterrenean food και patisserie– σε Αμερική,
Αυστρία και Γαλλία, μεταξύ άλλων, σε συνδυασμό με το ιταλικό του ταμπεραμέντο, τη γνώση, το ταλέντο και την έμπνευση
έχουν συμβάλει σε μια λαμπρή επαγγελματική πορεία. Όσο
για το concept στο Blé, μας λέει ότι πρόκειται ουσιαστικά για
ένα season menu, βασισμένο στις άριστες πρώτες ύλες και τη
μεσογειακή κουζίνα, που περιλαμβάνει πολλές επιλογές από
χειροποίητες ολόφρεσκες προτάσεις και γλυκά, κυρίως ιταλικά
και γαλλικά, που παρασκευάζονται όλα καθημερινά στην κουζίνα εντός του χώρου.
Having kicked off his journey from his hometown, Milan, Mino Allegrini has been in the
gastronomy business for 38 years, having
spent the last 7 in Greece. Following a twoyear employment in Athens at famous Zonar’s,
he moved to Thessaloniki –which was the city
that made him settle down– five years ago and
started working at Blé. His studies in Milan,
the vast experience he gained from working
in restaurants serving Mediterranean food
and patisserie in the USA, Austria and France,
coupled with his Italian temperament, knowhow, talent and inspiration have resulted in
an amazing career. As for the concept Blé has
brought to life, he told us that it is a season
menu based upon top quality ingredients and
the Mediterranean cuisine, including several
choices, from handmade fresh suggestions up
to sweets, mostly Italian and French, everything made in-house.
229