πρέπει να
Για µια πετυχηµένη φωλιά, ς να είναι
εζάνα
προσέξετε η στρώση της παρµ τα, καθώ ς
τη
λεπτή και παντού η ίδια ποσό φέρει σε
υ δια
και το χρόνο ψησίµατος, πο
sful nest, make
κάθε φούρνο. / For a succes really thin
is
sure the parmesan layer
king time also
and evenly spread. The ba
.
differs from oven to oven
Σαλάτα Iταλική σε φωλιά παρµεζάνας, µε πέστο λιαστής ντοµάτας & κουκουνάρι / Italian salad in parmesan cheese nest, with sun-dried tomato pesto & pine nuts
î 1 σαλάτα Ιταλική Μπάρµπα
Στάθης î 2 κ.σ. κουκουνάρι î 1 φλιτζ.
τσαγ. ντοµάτες λιαστές î 4 κ.σ. καρύδια
î 1/2 φλιτζ. τσαγ. παρµεζάνα, τριµµένη
î 1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκοµµένο
Μπάρµπα Στάθης î 1 φλιτζ. τσαγ.
ελαιόλαδο î 1 κ.σ. σουσάµι µαύρο /
î 1 Barba Stathis Italian salad
î 2 tablespoons pine nuts î 1 cup sundried tomatoes î 4 tablespoons walnuts
î 1/2 cup parmesan cheese, grated
î 1 tablespoon Barba Stathis garlic,
thinly chopped î 1 cup olive oil
î 1 tablespoon black sesame
1. Προθερµάνετε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
2. Χτυπήστε στο µπλέντερ τις ντοµάτες, το σκόρδο ψιλοκοµµένο Μπάρµπα
Στάθης, τα καρύδια, τη µισή παρµεζάνα και το ελαιόλαδο για 2΄-3΄, να γίνουν
ένα οµοιογενές πέστο. Τρίψτε στο µούλτι την υπόλοιπη παρµεζάνα µέχρι να γίνει
σκόνη. Στρώστε µε λαδόκολλα µια λαµαρίνα και βάλτε επάνω ένα στρογγυλό
τσέρκι 24 εκ. Ρίξτε µέσα 2-3 κουταλιές παρµεζάνα και ανακινήστε να πάει παντού.
Πασπαλίστε µε σουσάµι, αφαιρέστε το τσέρκι και ψήστε για 10΄ να λιώσει η παρµεζάνα και να αρχίσει να ξεραίνεται. Βγάλτε τη από το φούρνο και µε γρήγορες
κινήσεις, για να µην κρυώσει, αναποδογυρίστε τη πάνω σε ένα ποτήρι κρασιού
που το έχετε γυρίσει ανάποδα. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τυλίξτε την παρµεζάνα
γύρω από το ποτήρι. Αφήστε τη να κρυώσει για 1΄ και βγάλτε τη από το ποτήρι.
Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και µε την υπόλοιπη παρµεζάνα.
3. Αναµείξτε σε ένα µπολ την Ιταλική σαλάτα Μπάρµπα Στάθης, το κουκουνάρι
και λίγο πέστο λιαστής ντοµάτας. Μοιράστε τη σαλάτα στις φωλιές παρµεζάνας,
µεταφέρετε σε πιάτα και σερβίρετε.
1. Preheat the oven to 200°C.
2. Add tomatoes, Barba Stathis chopped garlic, walnuts, half the parmesan
and olive oil in the blender and mix for about 2΄-3΄. Grind the rest of the
parmesan cheese in the blender until it turns into powder. Place a round bake
ring (dia. 24cm) on a baking sheet with greaseproof paper. Add 2-3 tablespoons
of parmesan in the bake ring and shake it so that parmesan covers the entire
surface. Sprinkle with some black sesame, remove the bake ring and bake for
10΄ until parmesan melts and starts to dry. Remove it from the oven and, really
quickly lest it should cool, place the thin parmesan layer upside down on a
wine glass that you have turned upside down. Remove the greaseproof paper
and wrap the parmesan layer around the glass. Let it cool for 1΄ and remove it.
Repeat the same process with the rest of the parmesan cheese.
3. Mix in a bowl the Barba Stathis Italian salad with the pine nuts and some
sun-dried tomato pesto. Pour the mixture into the parmesan nests. Place the
nests in dishes and serve.