Τσικουδιά | Tsikoudia
Θεών Στάλαγµα...
Η τσικουδιά, γνωστή και ως ρακή είναι πάνω από όλα ένα σύµβολο παράδοσης που τιµούν οι Κρητικοί, καθώς δεν
υπάρχει σπιτικό που να µην έχει στο ντουλάπι του έστω ένα καραφάκι γεµάτο από το εν λόγω ποτό. Με αυτό το
παραδοσιακό απόσταγµα καλωσορίζουν τους επισκέπτες τους, γιορτάζουν τις χαρούµενες στιγµές του τόπου και
της ζωής τους, αλλά µε αυτό παρηγορούν και τις λύπες τους. Η ονοµασία της προέρχεται από τα «τσίκουδα», όπως
αποκαλούν οι Κρήτες τα στέµφυλα, τα οποία, µόλις πατηθούν, φυλάσσονται για 40 µέρες σχεδόν σε βαρέλια για να
γίνει η ζύµωσή τους. Και µόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, ένα µεγάλο γλέντι -τα λεγόµενα «καζανέµατα»- στήνεται
γύρω από τα ρακοκάζανα και οι ρακοποσίες, οι µεζέδες και οι µαντινάδες δεν έχουν τελειωµό!
GOD’S DROP... Known also as raki, tsikoudia (mark brandy) is a symbol of tradition honored by Cretans, since there isn’t a house-
hold that doesn’t have even a small carafe of this spirit in its cabinet. The Cretans welcome all their guests with this traditional
extract, they celebrate the happy moments of their island and their life, but they also drink it to soothe their sadness. Its name is
derived from “tsikouda”, which is the Cretan name for grape marc, which once pressed, is kept for 40 days in barrels till their fer-
mentation. As soon as the process is completed, a huge feast –called “kazanemata”– is held around the raki barrels and the drink-
ing, eating and singing of “mantinades” has no end!
65