THE CRETAN
MYTH
LOCAL BRANDS
ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ ����������������
52
Η τσικουδιά , γνωστή και ως ρακή είναι πάνω από όλα ένα σύμβολο παράδοσης που τιμούν οι Κρητικοί , καθώς δεν υπάρχει σπιτικό που να μην έχει στο ντουλάπι του έστω ένα καραφάκι γεμάτο από το εν λόγω ποτό . Με αυτό το παραδοσιακό απόσταγμα καλωσορίζουν τους επισκέπτες τους , γιορτάζουν τις χαρούμενες στιγμές του τόπου και της ζωής τους , αλλά με αυτό παρηγορούν και τις λύπες τους . Η ονομασία της προέρχεται από τα « τσίκουδα », όπως αποκαλούν οι Κρήτες τα στέμφυλα , τα οποία , μόλις πατηθούν , φυλάσσονται για 40 μέρες σχεδόν σε βαρέλια για να γίνει η ζύμωσή τους . Και μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία , ένα μεγάλο γλέντι -τα λεγόμενα « καζανέματα » - στήνεται γύρω από τα ρακοκάζανα και οι ρακοποσίες , οι μεζέδες και οι μαντινάδες δεν έχουν τελειωμό !
THE DRIP FROM GODS ...
Known also as raki , tsikoudia ( mark brandy ) is a symbol of tradition honored by Cretans , since there isn ’ t a household that doesn ’ t have even a small carafe of this spirit in its cabinet . The Cretans welcome all their guests with this traditional extract , they celebrate the happy moments of their island and their life , but they also soothe their sadness . Its name is derived from “ tsikouda ”, which is the Cretan name for grape marc , which once pressed , is kept for 40 days in barrels till their fermentation . As soon as the process is completed , a huge feast – called “ kazanemata ”– is held around the raki barrels and the drinking , eating and singing of “ mantinades ” has no end !