THE CRETAN
MYTH
LOCAL BRANDS
ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ ����������������
52
Η τσικουδιά, γνωστή και ως ρακή είναι πάνω από όλα ένα σύμβολο παράδοσης που τιμούν οι Κρητικοί, καθώς δεν υπάρχει σπιτικό που να μην έχει στο ντουλάπι του έστω ένα καραφάκι γεμάτο από το εν λόγω ποτό. Με αυτό το παραδοσιακό απόσταγμα καλωσορίζουν τους επισκέπτες τους, γιορτάζουν τις χαρούμενες στιγμές του τόπου και της ζωής τους, αλλά με αυτό παρηγορούν και τις λύπες τους. Η ονομασία της προέρχεται από τα « τσίκουδα », όπως αποκαλούν οι Κρήτες τα στέμφυλα, τα οποία, μόλις πατηθούν, φυλάσσονται για 40 μέρες σχεδόν σε βαρέλια για να γίνει η ζύμωσή τους. Και μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, ένα μεγάλο γλέντι-τα λεγόμενα « καζανέματα »- στήνεται γύρω από τα ρακοκάζανα και οι ρακοποσίες, οι μεζέδες και οι μαντινάδες δεν έχουν τελειωμό!
THE DRIP FROM GODS...
Known also as raki, tsikoudia( mark brandy) is a symbol of tradition honored by Cretans, since there isn’ t a household that doesn’ t have even a small carafe of this spirit in its cabinet. The Cretans welcome all their guests with this traditional extract, they celebrate the happy moments of their island and their life, but they also soothe their sadness. Its name is derived from“ tsikouda”, which is the Cretan name for grape marc, which once pressed, is kept for 40 days in barrels till their fermentation. As soon as the process is completed, a huge feast – called“ kazanemata”– is held around the raki barrels and the drinking, eating and singing of“ mantinades” has no end!