TOTAL
GUIDE
ΠΑΛΙΌ ΛΙΜΑΝΙ OLD HARBOUR
ΘΕΏΝ ΣΤΆΛΆΓΜΆ...
Η τσικουδιά, γνωστή και ως ρακή είναι πάνω
από όλα ένα σύμβολο παράδοσης που τιμούν οι
Κρητικοί, καθώς δεν υπάρχει σπιτικό που να μην
έχει στο ντουλάπι του έστω ένα καραφάκι γεμάτο
από το εν λόγω ποτό. Με αυτό το παραδοσιακό
απόσταγμα καλωσορίζουν τους επισκέπτες τους,
γιορτάζουν τις χαρούμενες στιγμές του τόπου
και της ζωής τους, αλλά με αυτό παρηγορούν
και τις λύπες τους. Η ονομασία της προέρχεται
από τα «τσίκουδα», όπως αποκαλούν οι Κρήτες
τα στέμφυλα, τα οποία, μόλις πατηθούν, φυλάσ-
σονται για 40 μέρες σχεδόν σε βαρέλια για να
γίνει η ζύμωσή τους. Και μόλις ολοκληρωθεί η
διαδικασία, ένα μεγάλο γλέντι -τα λεγόμενα «κα-
ζανέματα»- στήνεται γύρω από τα ρακοκάζανα
και οι ρακοποσίες, οι μεζέδες και οι μαντινάδες
δεν έχουν τελειωμό!
THE DRIP FROM GODS...
Known also as raki, tsikoudia (mark brandy) is a symbol
of tradition honored by Cretans, since there isn’t a house-
hold that doesn’t have even a small carafe of this spirit in
its cabinet. The Cretans welcome all their guests with this
traditional extract, they celebrate the happy moments of
their island and their life, but they also soothe their sad-
ness. Its name is derived from “tsikouda”, which is the Cre-
tan name for grape marc, which once pressed, is kept for
40 days in barrels till their fermentation. As soon as the
process is completed, a huge feast –called “kazanema-
ta”– is held around the raki barrels and the drinking, eat-
ing and singing of “mantinades” has no end!
82