TOTAL
GUIDE
ΠΑΛΙΌ ΛΙΜΑΝΙ OLD HARBOUR
Παλλάς
Ακτή Τοµπάζη 15, Παλιό Λιµάνι, Τ. 28210 45688
| 15 Akti Tompazi, Old Harbour
Δεν έχει ταυτιστεί τυχαία με τις καλύτερες food,
cocktail & fun εμπειρίες στην πόλη και δεν είναι
επίσης τυχαίο ότι κάθε φορά ανεβάζει όλο και ψηλό-
τερα τον πήχη... καθώς επιλέγει κάθε χρονιά όπως
και φέτος τους καλύτερους από κάθε είδος! Σημείο
αναφοράς τόσο στη γαστρονομική σκηνή όσο και
στην all day διασκέδαση των Χανίων, το Παλλάς, που
στεγάζεται σε ένα νεοκλασικό του 1830, ένα από τα
ωραιότερα κτήρια της Παλιάς Πόλης, μας εντυπω-
σίασε άλλη μια φορά. Έφερε πρώτο την αλλαγή στο
Ενετικό Λιμάνι και έγινε το talk of the town τόσο για
τις υψηλής ποιότητας και πληρότητας υπηρεσίες του
όσο και για το προνομιακό σημείο του πάνω στην πλα-
κόστρωτη περαντζάδα και τη μοναδική θέα με κάδρο
τον φάρο. Από νωρίς αποτελεί must επιλογή τόσο για
καφέ όσο και για τα πρωινά του, που ξεχωρίζουν σε
επιλογές, γεύση και παρουσίαση, ενώ έχει εντάξει στο
breakfast & brunch menu του ξεχωριστές προτάσεις
λόγω των καλύτερων πρώτων υλών, όπως ντόπια,
φρέσκα ψωμιά που προμηθεύονται καθημερινά
από ξυλόφουρνο, έχοντας ως αποτέλεσμα και πιάτα,
όπως το αυγό ποσέ πάνω σε ψωμί χωριάτικο ή ολι-
κής άλεσης ή χαρουπόψωμο. Εμπνευστής του μενού,
της φιλοσοφίας και της εκτέλεσής του, ο ταλαντούχος
chef Νίκος Τσότας, που συστήνει το εποχικό main
menu με προτάσεις μεσογειακής-κρητικής δημιουρ-
γικής κουζίνας, με έμφαση στις ελληνικές και τοπικές
πρώτες ύλες και βασική αρχή την εξέλιξη και τους
σωστούς συνδυασμούς ντόπιων προϊόντων. Δοκιμά-
στε το ριζότο παντζάρι με λαβράκι φιλέτο σοτέ, το εκ-
πληκτικό ιβηρικό χοιρινό με πουρέ από γλυκοπατάτα,
αλλά και τις διάφορες παρασκευές από ολόφρεσκα
ψάρια ημέρας. Νέα μοναδική προσθήκη στις παροχές
είναι το ανώτερης ποιότητας και γεύσης sushi menu,
το οποίο μάλιστα δημιούργησε ο κορυφαίος στο εί-
δος, Χρόνης Δαμαλάς. Το μενού ολοκληρώνει η new
list με τα 5 γλυκά, που υπογράφει για άλλη μια χρονιά
ο διάσημος pâtissier Δημήτρης Χρονόπουλος, που,
παρόλο που ανήκουν στην κλασική κατηγορία γλυ-
κών, έχει φροντίσει να είναι πραγματικά ξεχωριστά,
τόσο σε γεύση όσο και σε παρουσίαση. Γι’ αυτό θα
απολαύσετε ένα πολύ διαφορετικό banoffee με χειρο-
ποίητο παγωτό μπανάνα, το double chocolate cookies
(sandwich από soft cookies) αλλά και το εξαιρετικό
σουφλέ σοκολάτας με καραμελωμένη σάλτσα λευκής
σοκολάτας. Από την άλλη, την ίδια δυναμική έχει να
επιδείξει και το κομμάτι του bar, που, εκτός της ενημε-
ρωμένης κάβας με πολλές premium ετικέτες, μπορεί
να υπερηφανεύεται για τη new signature cocktail λί-
στα του από experts του είδους, με seasonable πρώ-
τες ύλες και τεχνικές και υλικά που προκύπτουν από
την κουζίνα. Επίσης, υποδειγματική η wine list του, με
πολλές ετικέτες από τον ελληνικό και ξένο αμπελώνα.
Εξαιρετικές και οι μουσικές επιλογές με jazz και soul
κομμάτια και πολλές διασκευές! Καθημερινά από τις
08:00 - όσο πάει (12:00-00:01 η κουζίνα). Πρωινό
(09:00-12:00). Brunch μέχρι τις 15:00. Roof garden
(Ιούν. - τέλη Σεπτ.)
78