To Καλντερίμι Θεοτοκοπούλου 53, Τ. 28210 76741, Μ. 6974090988, e-mail: kalderimi1 @ yahoo. com Kalderimi Chania | 53 Theotokopoulou Str.
Στο ιστορικό πεζοδρο µ η µ ένο δρο µ άκι της Θεοτοκοπούλου συναντά µ ε το εστιατόριο Καλντερί µ ι µ ε 17 χρόνια παρουσίας στον γαστρονο µ ικό χάρτη της πόλης. Φέτος, µ άλιστα, έκανε ριζική ανακαίνιση και µ ας υποδέχεται στον περιποιη µ ένο δίπατο εσωτερικό χώρο και τα τραπεζάκια στον πεζόδρο µ ο, απόλυτα εναρ µ ονισ µ ένο µ ε τα στοιχεία της παλιάς πόλης. Ο σκοπός από την αρχή ήταν να επικοινωνήσει τις παραδοσιακές ελληνικές και ειδικότερα κρητικές γεύσεις, ιδω µ ένες µ έσα από µ ια πιο σύγχρονη µ ατιά και σε ε µ πνευσ µ ένους συνδυασ µ ούς. Το αποτέλεσ µ α; Ένα εξαιρετικό µ ενού κρητικής- µ εσογειακής κουζίνας µ ε δη µ ιουργικές πινελιές και «µ πλεγ µ ένα » παραδοσιακά φαγητά! Πρωτότυπες συνταγές, οικείων ό µ ως γεύσεων, µ ε σαφή προσανατολισ µ ό στις φρέσκες, εκλεκτές τοπικές πρώτες ύλες και τις χειροποίητες παρασκευές η µ έ- ρας. Πληθωρικές σαλάτες, νόστι µ α ορεκτικά( εξαιρετικοί οι κολοκυθοανθοί), πίτες κρητικές, µ εγάλη γκά µ α σε θαλασσινά και φρέσκο ψάρι αλλά και επιλογές σε κρέας. Το µ ενού σε άψογο συνδυασ µ ό µ ε την επιλεγ µ ένη λίστα κρασιών-κυρίως κρητικά- όπως και µ ε τα αποστάγ µ ατα δικής τους παραγωγής( τσικουδιά και ρακό µ ελο). Για το τέλος κρατήστε οπωσδήποτε χώρο για ένα handmade γλυκό! Συστήνου µ ε ανεπιφύλακτα από τη νέα κάρτα την κρε µ µ προυλέ και το µ πανόφι. Καθη µ ερινά 12:00-00:00( η κουζίνα).
By Katerina Rigou, Photos: Eleanna Kourkoulopoulou
TO KALDERIMI At the historic paved alley on Theotakopoulou Str., we find Kalderimi, a restaurant with 17 years of presence in the gastronomic map of the town. Having completed a full renovation, it welcomes us on a well prepared two level interior space and outdoor tables on the alley, utterly harmonized with the elements of the Old Town. Aiming to communicate the traditional Greek and particularly the Cretan flavors seen through a modern eye and in inspired combinations, the result is an exceptional menu of Cretan-Mediterranean cuisine with creative touches and complicated traditional dishes. Inspired recipes of yet familiar flavors have a clear orientation towards fresh, selected local ingredients and handmade preparations of the day. Hearty salads, delicious appetizers( especially the zucchini blossoms), Cretan pies, a large variety of seafood and fresh fish as well as meat options. A menu in total pairing with the selected wine list, mainly of Cretan origin, as well as the spirits of their own productions( tsikoudia and rakomelo). For the end, save some room for a handmade dessert! We strongly recommend the crème brulee and the banoffee out of its new card. Daily 12:00- 00:00( the kitchen).
Must taste
• Το κριθαρότο με γαρίδες
• Τον φρέσκο τόνο
• Τα φιλετάκια κοτόπουλο με σκιουφιχτά ζυμαρικά, κουκουνάρι, κρέμα, παρμεζάνα και μυρωδικά
• Την οφτή πατάτα με απάκι και στάκα
• Το χανιώτικο μπουρέκι
• Τα αρνίσια παϊδάκια με κρητικά βότανα και σβησμένα με ρακόμελο
• Τη σαλάτα με κινόα και αβοκάντο
• The orzotto with shrimps
• The fresh tuna
• The chicken fillet with“ skioufihta” Cretan pasta, pines, cream, parmesan and herbs
• The potato on the grill with“ apaki” meat and“ staka” cheese
• The burek pie of Chania
• The lamb chops with Cretan herbs deglazed with rakomelo
• The salad with quinoa and avocado
91