T
R The
A
D Cretan
I Myth
T
I
O
N
CRETAN KNIVES SKALIDAKIS
Έκθεση & εργαστήριο: Γ. Καραϊσκάκη 13-15, Χανιά,
Τ. 2821098827, Έκθεση: Καραολή Δηµητρίου 8, Παλιό Λιµάνι, Τ. 28210 45333,
e-shop: www.cretanknives.gr, www.skalidakis.com | Exhibition space & lab:
13-15 Georgiou Karaiskaki Str., Chania, Exhibition space: 8 Karaoli Dimitriou Str.
Old Harbour
Η επιχείρηση Cretan Knives Skalidakis είναι η απόδειξη της τέλειας συνύπαρξης
του παλιού με το νέο, της παράδοσης με την εξέλιξη, της ιστορίας με το σήμερα.
Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που ξεκίνησε στα Χανιά το
1938, όταν ο Ηρακλής Σκαλιδάκης, από τους πρώτους μαχαιροποιούς στην
πόλη, δημιούργησε το πρώτο μαγαζί στα Μαχαιράδικα, το οποίο κατάφερε με
την πάροδο των χρόνων να κάνει την παράδοση τέχνη. H τέχνη εξελίχθηκε και
εκσυγχρονίστηκε σε άψογη αρμονία με την παράδοση και πλέον το όνομα Σκα-
λιδάκης έχει ταυτιστεί με οτιδήποτε αφορά το μαχαίρι, παραδοσιακό ή μη. Στο
τιμόνι σήμερα της επιχείρησης βρίσκεται η τρίτη γενιά, με τα αδέρφια Ηρακλή,
Γιώργο και Κατερίνα Σκαλιδάκη. Τα αυθεντικά χειροποίητα κρητικά μαχαίρια
φτιάχνονται στο εργαστήριο με παραδοσιακό αλλά και σύγχρονο τρόπο. Η λαβή
από φυσικά και ζωικά προϊόντα ή από τεχνητά υλικά υψηλών προδιαγραφών,
δουλεύοντας τη λάμα με το σφυρί στο καμίνι και τον τροχό, με άριστης ποιότητας
ατσάλια, όλα αυτά αποδεικνύουν την άξια συνέχεια της ιστορίας και της τέχνης.
Η εξέλιξη όμως δεν περιορίζεται στην τέχνη αυτή καθ’ αυτή αλλά και στην ίδια
την επιχείρηση, καθώς μόλις εγκαινίασε το ολοκαίνουριο κατάστημα επί της
οδού Καραϊσκάκη στο κέντρο της πόλης, σε έναν μεγάλο χώρο με εξαιρετικό
design και σύγχρονη αισθητική που σε προκαλεί να τον επισκεφθείς! Εκεί είδαμε
ό,τι αφορά το μαχαίρι... από το παραδοσιακό, χειροποίητο κρητικό μέχρι ολοκλη-
ρωμένες συλλογές από τις καλύτερες και πιο γνωστές εταιρείες του κόσμου και
μάλιστα πολλές από αυτές σε αποκλειστικότητα στα Χανιά, όπως επίσης είδη
κουζίνας και επαγγελματικού εξοπλισμού.
62