L O C A L
B R A N D S
The Cretan Myth
ΜΠΑΛΑΝΤΊΝΟΣ
Bαρύπετρο Κυδωνίας( εργοστάσιο), Τ. 28210 33030, 32222, M. 6973 612491 | Varypetro Kydonias( production plant) Σκαλίδη 25, Τ. 28210 95517( κατάστη µ α), www. balantinos. gr Τυροκο µ ικά « Μπαλαντίνος » | 25 Skalidi Str.( shop)
Σίγουρα η 90 χρόνων ιστορία του Τυροκομείου Μπαλαντίνος δεν μπορεί να ξεδιπλωθεί σε λίγες αράδες, αλλά μια και μόνο δοκιμή των εξαιρετικών προϊόντων του φτάνει για να επιβεβαιώσεις σε μια στιγμή την προσήλωση στην αδιαπραγμάτευτη ποιότητα και την αξεπέραστη νοστιμιά! Με γνώμονα το επιτυχημένο παρελθόν, πορεύεται στο μέλλον με πιο πρόσφατη κίνηση το ριζικά ανακαινισμένο κατάστημα επί της κεντρικής Σκαλίδη. Η γνωστή οικογενειακή επιχείρηση « Μπαλαντίνος », τιμώντας την παράδοση, κατάφερε να μετατρέψει το όνομά της σε πασίγνωστο εγχώριο brand και σήμερα αποτελεί συνώνυμο της γαλακτοκομικής παράδοσης, της καινοτομίας, της άριστης ποιότητας και της ασύγκριτης νοστιμιάς. Και η ιστορία έχει κάπως έτσι... Με έδρα το χωριό Θέρισο, πριν από 90 χρόνια η οικογένεια ξεκίνησε να εξειδικεύεται στη γαλακτοκομική παράδοση φτιάχνοντας το τυροκομείο( από το 1928) με « πρωτεργάτη » τον Στέλιο Μπαλαντίνο, ενώ το 1951 ο Βασίλης Μπαλαντίνος ήταν εκείνος που άνοιξε το πρώτο κατάστημα στα Χανιά, που βρισκόταν απέναντι από το σημερινό. Αυτή ήταν η αρχή για τη φήμη που απέκτησε η πολυβραβευμένη σήμερα παραδοσιακή κρητική γραβιέρα( προϊόν ΠΟΠ), η οποία έχει ξεπεράσει τα σύνορα της Κρήτης! Σε εκείνο το πρώτο μαγαζί λειτουργούσε εντός και ένα μικρό τυροκομείο που παρασκεύαζε καθημερινά πρόβειο γιαούρτι και τυριά. Το 1994, το κατάστημα μεταφέρθηκε στο σημείο που βρίσκεται σήμερα, συνεχίζοντας με σεβασμό την παράδοση και τιμώντας τη μακρόχρονη ιστορία του. Πρόσφατα, τον Νοέμβριο του 2016, πέρασε σε μια νέα εποχή, ανακαινίζοντας ριζικά το κατάστημα. Στον σύγχρονο όμως χώρο η παράδοση της οικογένειας εξακολουθεί να δίνει το « παρών » με μια μικρή έκθεση με εργαλεία, όπως το μαντεμένιο καζάνι που ο προπάππους είχε στο Θέρισο, παλιά πιεστήρια αλλά και άλλα σκεύη που χρησιμοποιούνταν στο παλιό τυροκομείο. Όσο για την πλούσια γκάμα προϊόντων; Την πρωτοκαθεδρία έχουν η παραδοσιακή γραβιέρα Μπαλαντίνος( εκτός από την απλή, με θυμάρι, μπούκοβο και καπνιστή), το κεφαλοτύρι, το ανθότυρο και ο ξηρός ανθότυρος, το πρόβειο γιαούρτι, η μυζήθρα, η στάκα, το τυρομάλαμα( τυρί μαλάκα) και το πηχτόγαλο Χανίων( ΠΟΠ), που παρασκευάζονται με βάση το αγνό φρέσκο γάλα, προερχόμενο από αιγοπρόβατα που ζουν ελεύθερα στα οροπέδια της Κρήτης, και διατίθενται σε σουπερμάρκετ και επιλεγμένα καταστήματα διατροφής σε ολόκληρη την Ελλάδα. Στον νέο χώρο είδαμε εκτός από τα φημισμένα ομώνυμα προϊόντα, επίσης γωνιές με αποκλειστικά κρητικά προϊόντα, όπως ζυμαρικά, μέλι, απάκι, παξιμάδια. Παράλληλα με την εξέλιξη του καταστήματος, παρόμοια ήταν και η σταδιακή εξέλιξη της τυροκομικής μονάδας που επέκτεινε τις δραστηριότητές της. Με έδρα πλέον το υπερσύγχρονο εργοστάσιο στο Βαρύπετρο Νέας Κυδωνίας, στα χέρια του Σπύρου Μπαλαντίνου, με στόχο να αυξήσει της παραγωγική της δύναμη, εξακολουθεί να ανταποκρίνεται άριστα στην αυξανόμενη ζήτηση, καθώς έχει κερδίσει μια από τις κορυφαίες θέσεις στις προτιμήσεις των καταναλωτών τόσο εντός όσο και εκτός Κρήτης. Η μονάδα, ακολουθώντας τα ευρωπαϊκά πρότυπα παραγωγής, έχει αποσπάσει πιστοποίηση ISO 22000, ενώ είναι και μια από τις ελάχιστες σε πανελλαδικό επίπεδο που διαθέτουν σύστημα περιβαλλοντικής διαχείρισης κατά το διεθνές πρότυπο ISO 14001, συμβάλλοντας έτσι δυναμικά στην προστασία του περιβάλλοντος. Ωράριο καταστήματος: Δευτ.-Σάβ. 08:00-21:00
By Katerina Rigou, Photos: Eleanna Kourkoulopoulou
BALANTINOS The 90-year old history of Balantinos Cheese Factory can hardly be described in a few words. Instead, a tasting of its exceptional products is enough to reaffirm its unnegotiable quality and unexcelled taste! Driven by its successful past, the recent radical renovation of its shop in Skalidi Str. opens its way into the future. Known family business Balantinos, by honoring tradition, achieved to turn its name into a famous national brand and become synonymous to the dairy tradition, to innovation, fine quality and incomparable taste. And the story goes like this … Seated at Therisso village, the family started to become specialized in the dairy tradition 90 years ago, when Stelios Balantinos created the first cheese factory( in 1928), while in 1951 Vasilis Balantinos opened the first store in Chania situated opposite to the location of the current store. This was the beginning for the brand of the multi-awarded traditional Cretan gruyere( protected by PDO)! Also in that first store, a small cheese factory was daily operating producing sheep’ s yoghurt and cheeses. In 1994, the store was transferred to its current location, continuing its operation with respect to tradition honoring its long history. Recently, on November 2016, a new era began with the radical renovation of the store. The new space continuous to showcase the family’ s tradition through a small exhibition of the old tools, such as the grandfather’ s cast iron pot used in Therisso, old pressers and other utensils used at the old cheese factory. As for its wide range of products? First and foremost, here you will find traditional gruyere by Balantinos( normal flavor or with thyme, with red pepper flakes or smoked gruyere), the kefalotyri, anthotyro cheese, dry anthotyro cheese, sheep’ s yoghurt, mizithra, staka, tiromalama and pichtogalo of Chania( PDO), made of pure fresh milk of free range sheep and goats from the mountains of Crete, available for purchase in supermarkets and selected food stores around Greece. At the new space, apart from famous brand products, we also found corners of exclusively Cretan products such as pasta, honey, apaki meat and rusk. The store’ s upgrade was combined with the gradual development of the cheese factory unit which expanded its activities. The advanced technology industry seated in Varipetro, Nea Kydonia, is run by Spiros Balantinos, makes sure to increase its productive force, perfectly responding to the increasing demand, being one of the top customer’ s choices in and out of Crete. The unit, following the European standards of products has been certified with an ISO 22000, whilst being on the few industries nationwide, to own an environmental management system according to the international family of standards ISO 14001, actively contributing to the protection of the environment. Shop opening hours: Mon.-Sat. 08:00-21:00.
54