#CH EF
YANNIS
STANITSAS
Ο ΓΝΩΣΤΟΣ ΈΛΛΗΝΑΣ CHEF ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΤΑΝΙΤΣΑΣ
ΜΈ ΛΑΜΠΡΗ ΠΟΡΈΙΑ ΣΤΟ ΧΩΡΟ, ΈΠΙΜΈΛΗΘΗΚΈ ΤΟ ΜΈΝΟΎ
ΤΟΎ ΝΈΟΎ ΈΣΤΙΑΤΟΡΙΟΎ ΤΟΎ AVENTADOR PRIME MEAT
HOUSE. ΤΟΝ ΣΎΝΑΝΤΗΣΑΜΈ ΚΑΙ ΜΑΘΑΜΈ ΈΚ ΤΩΝ ΈΣΩ ΓΙΑ
ΤΟ KAINOTOMO PROJECT ΚΑΙ ΦΎΣΙΚΑ ΈΝΔΙΑΦΈΡΟΎΣΈΣ ΓΑ-
ΣΤΡΟΝΟΜΙΚΈΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΈΣ!
THE RENOWNED GREEK CHEF YANNIS STANTZAS, WITH A
BRILLIANT CAREER IN THE FIELD, HAS PREPARED THE MENU
OF THE NEW AVENTADOR PRIME MEAT HOUSE RESTAURANT.
WE MET HIM AND LEARNED MORE ABOUT THE INNOVATIVE
PROJECT AND OF COURSE INTERESTING GASTRONOMIC
INFORMATION!
Let us know a few more things about Aventador’s innovative project.
Avetandor is a new project for the Greek standards inspired by the owner
of the meat-industry farma, Katerina, combining a multi-dimensional
meat-based space. There is a butcher shop selling various cuts of meat,
ready-made and semi-prepared meals. As well as the gourmet tavern with
a menu influenced by Spain, Greece and the Mediterranean Sea. Inside the
cafeteria is the delicatessen with products by small producers and soon the
cocktail bar on the roof garden.
How did your cooperation with the company start?
Our cooperation has emerged as, as you know, in the last two years I am
involved in the food and beverage consulting by establishing my own com-
pany providing services to restaurants and hotels in Greece and abroad.
What new / different do you think the restaurant can offer in the city’s
166
Πείτε μας λίγα λόγια για το καινοτόμο project του
Aventador.
Το Avetandor είναι ένα νέο project για τα ελληνικά
δεδομένα εμπνευσμένο απο τον ιδιοκτήτη της κρεατοβιο-
μηχανίας φάρμα Κατερίνα, συνδυάζει έναν πολυδιάστατο
χώρο με βάση το κρέας.Υπάρχει το κρεοπωλείο με την
πώληση διαφόρων κόπων κρεάτων, έτοιμων και ημιέτοι-
μων παρασκευασμάτων, καθώς και η γαστροταβέρνα με
ένα μενού επηρεασμένο από Ισπανία, Ελλάδα, Μεσόγειο.
Στο χώρο επίσης βρίσκονται το καφέ, το delicatessen με
προϊόντα, απο μικρούς παραγωγούς και σε λίγο καιρό
στο roof garden το cocktail bar.
Πώς προέκυψε η συνεργασία σας με την επιχείρηση;
Η συνεργασία μας προέκυψε καθώς όπως γνωρίζετε τα
τελευταία 2 χρόνια ασχολούμαι με το food and beverage
consulting ιδρύοντας την δική μου εταιρία παρέχοντας
υπηρεσίες σε εστιατόρια και ξενοδοχεία Ελλάδα και εξω-
τερικό.
Τι καινούριο/ διαφορετικό πιστεύετε ότι μπορεί να προ-
σφέρει το εστιατόριο στην γαστρονομία της πόλης;
Ποικιλία ποιοτικών κρεάτων σε διάφορες κοπές με
προσιτές τιμές για την ποιότητα τους καθώς και ένα πανέ-
μορφο χώρο που συνδυάζει τη διασκέδαση και το καλό
φαγητό για όλες τις ηλικίες.
Θα μας περιγράψετε με λίγα λόγια τη φιλοσοφία του
συγκεκριμένου μενού σας;
Οι ελληνικές πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς σε
συνδυασμό με την πολύ καλή ποιότητα κρέατος.
Πώς πιστεύετε ότι μπορεί να στεφθεί στο σύνολό της,
με επιτυχία η συνύπαρξη πολλαπλών επιχειρηματικών
δράσεων, κάτω από ένα brand name όπως συμβαίνει
στο Aventador;
Η επιτυχία έχει να κάνει με τον κατάλληλο συνδυασμό.
Θεωρώ ότι ένα πρότζεκτ όπως το Avetandor έχει στηθεί
με τη φιλοσοφία το ένα τμήμα να είναι η συνέχεια του
άλλου που σημαίνει ότι ο επαγγελματισμός των στελέ-
χων με την μεταξυ τους συνεργασία θα δώσει το θετικό
αποτέλεσμα.
gastronomy?
Variety of quality meats in various cuts with affordable prices for their
quality as well as a beautiful space that combines fun and good food for
all ages.
Will you describe in a few words the philosophy of your particular menu?
Greek ingredients from small producers combined with the very good
quality of meat.
What is the way to make the combination of multiple business activi-
ties, under a brand name, successful, as is the case of Aventador?
Success has to do with the right combination. I believe that a project such as
Avetandor has been founded with the philosophy of one part being the con-
tinuation of the other, which means that the professionalism of the members
with their cooperation will give a positive result.