Best In Town Athens 2017 | Page 54

CHEF ΧΡΉΣΤΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΉΣ CHRISTOS ATHANASIADIS Creative mind Ο EXECUTIVE CHEF ΤΩΝ ΠΡΩΤΩΝ ORGANIC BISTRO ΧΡΉΣΤΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΉΣ, ΠΟΥ ΜΑΣ ΜΥΉΣΕ ΣΕ ΕΝΑ HEALTHY LIFESTYLE ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΔΉΜΙΟΥΡΓΙΚΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ, ΜΙΛΑΕΙ ΓΙΑ ΟΛΑ... Tα Nice n Easy φέτος αναδείχθηκαν στα European Business Awards στην κατηγορία «Επιχείρηση της Xρονιάς». Πού οφεί- λεται αυτή η διάκριση; Κατ’ αρχάς ήταν σημαντική μια και είχαμε να «συναγωνιστούμε» με τεράστιες σε μέγεθος και οργάνωση επιχειρήσεις. Ποιοτικές πρώτες ύλες για υγιεινά πιάτα σε προσιτές τιμές, υποστήριξη στις τοπικές αγορές μέσω συνεργασιών με μικρούς παραγωγούς, βελ- τιστοποίηση εσωτερικών λειτουργιών και πάνω απ΄ όλα το τολμηρό όραμα εν μέσω κρίσης και η ομαδική δουλειά μάς έφεραν ανάμεσα στις κορυφαίες επιχειρήσεις της Ευρώπης. Είστε πρωτοπόροι στο organic bistro. Η νέα τάση που θέλει στροφή στο healthy και slow food έχει δικαιώσει τις επιχειρη- ματικές επιλογές σας μέχρι τώρα; Ο συνδυασμός των υγιεινών και ταυτόχρονα νόστιμων πιάτων μας κέρδισε τους foodies, που έγιναν brand ambassadors των Nice n Easy. Έτσι, σήμερα το Nice n Easy group περιλαμβάνει τα εστιατόρια σε Κολωνάκι, Κηφισιά και Μύκονο (εξ ολοκλήρου gluten free), τον πολυχώρο Loft Nice n Easy, το ιδιαίτερο εστιατόριο Nesaea με τη νησιωτική ελληνική κουζίνα και το Exquisite Catering στη Μύκονο και προχωράμε…. Θεωρείστε Farm to… table specialists! Εξηγήστε μας λίγο τον όρο και τι είναι αυτό που σε κάνει specialist στη συγκεκριμένη κατηγορία; Η Farm to... table κουζίνα αφορά τη μαγειρική με ποιοτικές εποχι- ακές πρώτες ύλες, που οδηγούνται κατευθείαν από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Στα Nice n Easy οι προμηθευτές μας είναι μικροί τοπικοί παραγωγοί, ενώ έχουμε φτιάξει και τη δική μας φάρμα με βουβάλια στη λίμνη Κερκίνη. Πέρσι αναστατώσατε τα... γαστρονομικά νερά της Μυκόνου με την άφιξη του Nesaea. Ποια ήταν η συνταγή της επιτυχίας για το συγκεκριμένο καινοτόμο concept; Το Nesaea είναι ένα εστιατόριο που αντλεί έμπνευση από τις συ- νταγές και τα υλικά των ελληνικών νησιών, προσφέρει εξαιρετική σε εκτέλεση δημιουργική ελληνική κουζίνα, με θαυμάσιες πρώτες ύλες. Βρίσκεται σε ένα από τα «μυστικά» σημεία της Μυκόνου, στην περιοχή του Καλαφάτη, έχει λιτό κυκλαδίτικο στυλ και υπέροχη θέα. Τι νέο να περιμένουμε από εσάς για τη φετινή καλοκαιρινή σεζόν; Φέτος το Nice n Easy στη Μικρή Βενετία αποκτά ένα «αδελφάκι». Πρόκειται για μια καθαρόαιμη ελληνική ταβέρνα, Nice n Easy- tavern, που φυσικά θα είναι πιστή στη Farm to... table φιλοσοφία μας. Επίσης αυτό το καλοκαίρι στην ομάδα θα προστεθεί ένας ιδιαί- τερος νέος all day πολυχώρος διακοπών, το SantAnna, που φιλοδο- ξούμε να γίνει σημείο αναφοράς για όλο τον κόσμο. 54 THE EXECUTIVE CHEF OF THE FIRST ORGANIC BISTROS CHRISTOS ATHANASIADIS, WHO INITIATED US TO A HEALTHY LIFESTYLE THROUGH CREATIVE PATHS OF FLAVORS, TALKS ABOUT EVERYTHING... Nice n Easy received the “Business of the Year” Award at the European Business Awards. How did you arrive to this distinction? Firstly, this award is very important for us as we had to compete with gigantic businesses in size and organization. Quality ingredients in affordable prices, support to the local markets through partnerships with small producers, improvem ent of the internal function, most of all daring vision during the crisis and teamwork made us one of the leading businesses in Europe. You are pioneer in the organic bistro field. Healthy and slow food, the new trend in the food industry has justified your business choices until now? The combination of healthy and delicious dishes impressed the foodies, who quickly became the brand ambassadors of Nice n Easy. Hence, today Nice n Easy Group is comprised of restaurants in Kolonaki, Kifissia, Mykonos (entirely gluten free), the multipurpose center Loft Nice n Easy, the extraordinary restaurant Nesaea with the insular Greek cuisine, the Exquisite Catering in Mykonos and more slated to open in the forthcoming future… You are considered to be the Farm to… table specialists! Explain to us the term and what is it that makes you a specialist in the specific category? The Farm to… table cuisine encompasses the quality seasonal ingredients directly coming from the farm to our table. The Nice n Easy suppliers are small local producers, but also have our own farm with buffaloes in the lake Kerkini. Last year you brought a breeze of fresh air in Mykonos with the opening of Nesaea. What is the recipe of success of this particular innovative concept? Nesaea is a restaurant which draws its inspiration from the recipes and ingredients of the Greek islands, exceptionally executing the creative Greek cuisine using incredible materials. Located in a “hidden” spot of Mykonos, the Kalafati area, it has its own simplistic Cycladic style and marvelous view. What are your next steps for the forthcoming summer season? This year the Nice n Easy in Small Venice will obtain a sibling. A genuine Greek tavern, Nice N Easy-tavern, loyal to our Farm to… the table philosophy. Furthermore, this summer, a special new all-day multipurpose vacation space will be added to our team, the SantAnna, which we hope will become a point of worldwide reference.