THE TOTAL GUIDE GAZI
Λάιμ Bistro Δεκελέων 23 , Γκάζι , Τ . 210 3474423 λάιμ bistro | 23 Dekeleon Str ., Gazi
Όλα ξεκίνησαν τον περασμένο Δεκέμβριο όταν η Άλκηστις Αλεξανδράτου και η Ντέμη Γεωργίου αποφάσισαν να προχωρήσουν σε ένα καινοτόμο επιχειρηματικό project με το οποίο θα επικοινωνούσαν μια ολόκληρη στάση ζωής μέσω του φαγητού . Δεν είναι άλλη από τη vegan φιλοσοφία όπως αυτή αποτυπώνεται στη γαστρονομία . Ούσες οι ίδιες vegan με βαθιά γνώση επί του θέματος , εργάζονταν χρόνια στον χώρο της εστίασης -η Ντέμη είναι η chef του Λάιμ –, σε συμβατικές όμως κουζίνες ώσπου ανακάλυψαν ότι η υγιεινή και οικολογική , ακτιβιστική ουσιαστικά διατροφή μπορεί να είναι τελικά και άκρως γευστική ! Μετά από πολλούς πειραματισμούς και μεγάλη αγάπη για αυτό , τα κορίτσια μάς υποδέχονται στον χρωματιστό , φιλόξενο και cozy χώρο του Λάιμ Bistro με την ανοιχτή κουζίνα και μας παρουσιάζουν ένα μενού με φαγητό που θα μας έφτιαχνε η μαμά – με τόσο αγνά υλικά και τα πάντα να είναι χειροποίητα , ολόφρεσκα και να ετοιμάζονται εντός – με πινελιές gourmet και μεγάλων αξιώσεων . Ο κατάλογος είναι vegan , glouten free και sugar free και με νόστιμα εδέσματα , αφού αρχικά πειραματίζονται με τις πρώτες ύλες και τους συνδυασμούς . Η πρώτη ύλη , που τις περισσότερες φορές ετοιμάζεται εδώ από το μηδέν , είναι από βιολογικά προϊόντα και έτσι διατηρεί κάθε γευστική και θρεπτική της αξία . Το εποχιακό vegan μενού με επιρροές ωμοφαγίας και βασικά υλικά τους ξηρούς καρπούς , τα έλαιά τους , τα μανιτάρια και τα φασόλια , που « αντικαθιστούν » αντίστοιχα τυριά , βούτυρο , γάλα , κρέας , αλλάζει κάθε 3 μήνες έχοντας το know-how όχι μόνο των αναμείξεων αλλά και της άριστης εκτέλεσής τους . Άλλωστε οι επισκέπτες , όπως μας λένε οι ίδιες , στην πλειονότητά τους δεν είναι vegan . Το σίγουρο είναι πως απευθύνεται σε υγιεινιστές , γιατί σκοπός του δεν είναι η υγιεινή διατροφή αλλά η απόδειξη πως αυτή μπορεί παράλληλα να είναι πεντανόστιμη ! Τετ . -Κυρ . 12:00-00:00 .
����������
Το μπέργκερ με φρεσκοζυμωμένο ψωμί χωρίς γλουτένη με χειροποίητο μπιφτέκι μανιταριών και ξηρών καρπών , οι τάρτες ημέρας που είναι ωμοφαγικές και κάθε μέρα διαφορετικές , η μυζήθρα αμυγδάλου που είναι ίδια με την κανονική μαλακή , ο ντάκος με παξιμάδια χαρουπιού και τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη με άγρια μανιτάρια , κρέμα μακαντέμια και λάδι τρούφας . Τα περισσότερα πιάτα σερβίρονται με φύτρα και φρέσκα λουλούδια . Burger with freshly kneaded gluten free bread and handmade patties made of mushrooms and nuts , fresh tarts for raw foodists , different every day , almond " mizithra " cheese equally soft as the normal version , dakos with carob tree rusk and gluten free pasta with wild mushrooms , macadamia cream and truffle oil . Most dishes are served with spouts and fresh flowers .
���������
Η υπέροχη αυλή στο πίσω μέρος , που μόλις άνοιξε ! The magnificent yard on the back , which was recently launched !
By Katerina Rigou , Photos : Eleanna Kourkoulopoulou
276