İçeceklerin içinde çiğ sebzeler bulu-
nuyor. Bunları bazı insanların çok kolay
sindiremediğini veya bazı insanlara
yazan: mısra taşkıran
[email protected]
Bugün sizlere yeni keşfettiğim ve keş-
fetmekten dolayı çok mutlu olduğum
bir işletmeden bahsedeceğim.
“Blended” adında çok sıcak bir ortamı
olan ve bir o kadar da tatlı bir mekan
burası. Akaretler üzerinde bir ara so-
kakta bulunuyor. Mekanın kurucusu ve
sahibi Esra Hanımla biraz sohbet etme
şansımız oldu. Blended aslına bakar-
sanız değişik karışımlar ve sağlıklı bes-
lenme üzerine çorbalar, kurabiyeler
üreten bir işletme. İşletmenin temeli
online satışlara dayanıyor. Birçok çeşit
yiyecek ve meyve, sebze karışımlarını
internet sitelerinden sipariş ediyor-
sunuz ve Esra Hanım ekibiyle beraber
istediğiniz içecekleri hazırlayıp size ta-
ze bir şekilde ulaştırıyor. Bu noktada,
yiyeceklerin elinize taze ulaşması çok
büyük önem arz ediyor; çünkü bahset-
tiğim yerin ilk amacı size, mevsiminde
taze olarak üretilmiş sebze ve meyve-
lerin istediğiniz şekilde, bu bir içecek veya
çorba olabilir, ulaşabilmesini sağlamak.
Sohbetimizde yönelttiğimiz sorulardan
bir tanesi de, internet sitesinde bulunan
yiyeceklerin nasıl elde edildiği ve tüke-
ticiye nasıl ulaştığıyla ilgiliydi. Sorumuzu
cevaplayan Esra Hanım bize öncelikle
kullanılacak olan sebze veya meyvenin
mevsiminde ve organik olarak üretilmiş
olmasının öneminden bahsetti. Organik
olarak elde edilen meyve sebzelerin
daha sonra alkali su ile var olan toprak
veya çeşitli kirlerden arınması sağlanı-
yormuş. Bu anlatılan işlemlerin bazıları
bizim bulunduğumuz mekanda yapı-
lırken bazısı atölyelerinde daha büyük
bir ekiple yapılıyormuş. İyice temizlenen
besinler daha sonra birbirlerine karıştı-
rılarak istenilen sipariş oluşturuluyor.
Temel olarak bakıldığında içeceklerin
oluşturulma süreci basit gibi görünse
de bu, siparişin türüne göre değişiklik
gösterebiliyor. Bazı siparişler beş dakika-
da hazır olurken bazılarının hazırlanma
süreci daha uzun olabiliyor. Gittiğimiz posa. Posa su ile birleşerek midemizde-
ki tokluk hissinin daha uzun süre devam
etmesini sağlıyor ve böylece kişiler uzun
süre açlık hissetmiyorlar. Blended’da
deneyimlediğim üç numaralı ıspanak,
portakal, limon, elma, zencefil ve mus-
kattan oluşan içecek her ne kadar günlük
hayatta ıspanağı sevmesem ve çok
fazla tüketmesem de kendini bana çok
sevdirdi. Bir kere içinde bulunan çok
sayıda sebzenin tadını bir bütün ola-
mekana özgü beş çeşit karışım sabit
olarak her gün orada bulunuyor. Bunlar
ıspanak, pancar, marul, limon gibi bir-
çok farklı sebzelerin karıştırılıp blender-
dan geçirilmesiyle oluşturulmuş sular.
Aslında bunlara tam olarak meyve
veya sebze suyu demek de pek doğru
değil çünkü içerdikleri posa nedeniyle
bizim günlük hayatta tükettiğimiz mey-
ve/sebze sularının çoğundan ayrılıyorlar.
Ürettikleri içeceklerin müşterileri günlük
hayatta ki beslenmelerinde tok tutma-
sının sebebi de zaten içeriğinde bulunan rak alıyorsunuz. Yani örneğin benim
gibi ıspanağı sevmeyen birinin, karı-
şımın içindeki ıspanağı ayırt edebilmesi
neredeyse imkansız.
şişkinlik şikayetlerine yol açabilece-
ğinden bahsetti Esra Hanım. Bu tarz
problemlere engel olabilmek için kara
biberle zerdeçalın bir arada kullanılıp
sindirim faaliyetlerini hızlandırması gibi
bazı hilelere başvurulabili yormuş. Böy-
lece çiğ olarak bir sebzeyi sindirmekte
zorlanıyorsanız bile bu tarz besinler
yardımıyla zorlanmıyorsunuz ve bir seb-
zenin içinde bulunan besin öğelerinin
her birinden o sebzeyi pişirmeye gerek
kalmadan doğal haliyle yararlanabili-
yorsunuz. Gittiğimiz yerde hali hazırda
bulunan bu posalı içeceklerden başka
değişik türde içecekler de var. Örneğin
badem sütü her gün düzenli olarak
bulunan içeceklerden bir başkasıymış.
Onun da üretimi diğer besinlere benziyor.
Üretilen hiçbir yiyecek ve içecek de katkı
maddesi renklendirici gibi kimyasallar
kullanılmıyor. Yapılan tatlı türündeki ku-
rabiyelerin hepsinde tatlandırıcı olarak
şeker yerine hurma kullanılmış örneğin.
Hiçbir ürünün doğal yapısı bozulmadan
ve her ince ayrıntı düşünülerek üretilmiş
buradaki ürünün her biri. İçeceklerden
farklı olarak bir de zencefilli kurabiye
denedik. Adının kurabiye olmasına kar-
şılık içi oldukça yumuşak ve alışık oldu-
ğunuz kurabiye türlerinden biraz daha
farklı bir yapısı var. Bununla birlikte tadı
oldukça güzel. Aşırı bir şeker tadı almı-
yorsunuz kurabiyeyi yerken. Bu kura-
biye de, badem sütünün üretiminden
elde edilen posadan üretiliyormuş.
Mekana girdiğinizde dolabın içinde
bu ürünlerden çok az miktarda görü-
yorsunuz. Bunun sebebi de besinlerin
günlük olarak üretilmesi ve taze kal-
masının birincil amaç olarak belirlenmiş
olması. Blended’daki bir diğer besin
türü ise karışımların daha konsantre
olarak üretilip küçük şişelerde sunul-
duğu “shot”lar. Bunlar henüz iki çeşit
olarak üretilmiş ama çeşitlerini art-
tırmayı düşünüyorlarmış. Bir tanesi
daha turuncu renkte olan bir diğeri
ise koyu yeşil renkteki diğer bir çeşit.
Turuncu renkteki shot aslında annean-
nelerimizin grip, nezle gibi durumlarda
kullandığı zencefil, zerdeçal, karabiber,
limon, bal karışımından elimizin altında
bulunsun diye yapılmış. Tek kullanımlık
olsun diye de küçük şişelere konuşmuş.
Koyu yeşil renkteki diğer içecek ise mavi
yeşil alglerden özütleniyormuş ve müş-
teriler tarafından daha çok enerji ver-
mesi amacıyla kullanılıyormuş. Blended,
İstanbul’da tek şubesi Akaretler’de bu-
lunuyor. Şubeleşme fikrinin ilerleyen
yıllarda olabileceğinden bahsetti Esra
Hanım. Üretilen yiyecek ve içeceklerden olarak günlük diyetlerinde tükettiği be-
sinlerin yanına, daha sağlıklı, besleyici
tarafı daha yüksek olan, doğal yiyecekler
eklemeyi amaç edinmiş bu işletme için,
oldukça uzak semtlerden sırf buradaki
tatları denemek için gelen müşteriler var.
başka dikkatimi çeken ve çok hoşumuza
giden bir diğer ayrıntı ise mekanın deko-
rasyonu oldu. Bazı noktalarda iç mimara
fikir danışılmış da olsa birçok şey Esra
Hanımın kendi zevkiyle tasarlanmış.
Blended’a girdiğiniz andan itibaren
etrafta büyük çoğunlukla bir sıcaklık
hakim. Önünüzde eskitilmiş uzunca bir
masa ve arkada da geniş raflardan
oluşan büyük bir dolap var. Mekana
girdiği nizde etraftaki objeleri incele-
mekten kendinizi alıkoyamıyorsunuz.
Oldukça şık tasarlanmış duvarlar ile
dekorasyonda kullanılan diğer eşya-
larla olan uyum da bir o kadar güzel.
Gittiğinizde oranın, oldukça küçük bir
yer olduğunu göreceksiniz ama bahse-
dilen işletme aslında çok daha büyük.
Yani bizim bugün röportaj için gittiğimiz
kafe, buzdağının görünen çok minik
bir kısmı. şirin mi şirin mekana mutlaka uğrayın.
Zencefilli kurabiyelerinden ve harika tat-
taki besleyici karışımlarından denemeyi
unutmayın. Bize bu sohbet için zaman
ayıran Esra Hanım’a da buradan çok te-
şekkür ediyorum ve bu harika işletmenin
yönetimini asla bırakmamasını diliyorum.
Blended İstanbul’da tek şubesinin ol-
masından dolayı çok talep görmüş
ve şu anda oldukça büyük bir işletme
haline gelmiş. Temelde insanların rutin
Sizin de yolunuz Akaretlere düşerse bu