SEMT PAZARLARINDAN VE MARKETLERDEN ÜRÜN TEMİN EDERKEN DİKKATLERDEN KAÇMAMASI GEREKEN NOKTALAR
Kuru besinler( un, bulgur, pirinç, makarna, nohut, mercimek, şeker vb.); kapalı teneke, şişe veya kutularda satılan yemeklik margarin, sıvı yağ, zeytin ve salçayı aylık olarak satın alınız.
Et grubu ürünlerini haftalık veya günlük alınabilir; ancak haftalık alınırsa buzlukta ve kavurarak saklayınız.
Ekmek veya sütü günlük satın alınız, eğer süt haftalık alınacaksa yoğurt yaparak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kesinlikle ürünün sahibi, menşei, aşı kontrolleri, bakım yerinin güvenliği sağlanmamış hayvanların sütlerini satın alma eğilimi göstermeyiniz.
“ paketli ürünler maalesef bu konuda eksik, çünkü tüketiciyle yeterli duygusal bağı kuramıyor.”
Sokak sütünün içme sütü olarak evde kaynatılarak kullanılması; çiğ sütün çeşitli hilelere maruz bırakılmasını teşvik etmekte, çiğ sütün tüketiciye ulaşıncaya kadar geçen taşıma sürecinde toplam bakteri yükünü arttırmakta ve bunun sonucu bakterilerin metabolizma artığı olan ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşmasına neden olmaktadır. Varmak istediğim, tam yağlı günlük pastörize süt kullanarak o güzel tatlılarınızın kıvamını tutturabilirsiniz. Bu yüzden sağlığınızdan olmayın. Mevsimlik meyve ve sebzeler turfanda olanından daha ucuz, daha lezzetli ve daha besleyicidir. Her mevsim pazarda en bol bulunan sebze ve meyvelerden satın alınırsa daha az parayla daha dengeli beslenme sağlanmış olur. Sebzeler hasat sonrasında da canlı olduklarından bileşimleri değişmeye devam eder. Sebzelere uygulanan yıkama, ayıklama, kesme, doğrama, kabuk soyma, törpüleme, haşlama, dondurma ve soğukta muhafaza gibi hazırlama ya da teknolojik işlemlerin bileşimi değiştirdiği, kayıplara yol açtığı bilinen bir gerçektir. Uygun olmayan şartlarda depolama, solunum ve terleme fonksiyonları yüksek hızla devam eden sebzede besin kayıplarına neden olmaktadır.
Meyvelerin iri ve gösterişli olanları değil, düzgün, çürüksüz, pörsümemiş, sulu ve lezzetli olanlarını seçiniz. Örneğin; iri, gösterişli Starking elmanın içi unlandığından, küçük Amasya elmasından daha lezzetsizdir. Portakalın kabuğu ince olanı, mandalinanın çekirdeksiz olanını seçiniz.
Yeşil yapraklı sebzelerin yaprağı bol ve yeşil olanları, patatesin yeşillenmemiş