BEHIND THE STARS JUNI 2022 - Page 51

Spekkoekkoningin nu gevestigd in Oudewater

Zowel in Alphens Nieuwsblad als in het AD verschenen artikelen over Jessica Chang Sing Pang, de spekkoekkoningin, waarin ze werd geroemd om haar veelzijdigheid op het gebied van koken, bakken en allerlei daaraan gerelateerde initiatieven.

Zo blijkt dat zij ook een ervaren chef-kok, spekkoekfans heeft onder gerenommeerde namen als Ron Blaauw en Herman den Blijker, en zich nu, onder andere door corona, geworpen heeft op het bakken van spekkoek. En wat betreft dat laatste zijn er in de betrekkelijk korte tijd dat ze zich met spekkoek bezighoudt niet alleen bestellingen uit de nabije omgeving binnengekomen, en zelfs niet alleen uit heel Nederland, maar ook van ver daarbuiten.

De bereiding van spekkoek is erg bewerkelijk en niet eenvoudig, aangezien het gerecht met grote nauwkeurigheid, laag voor laag, dient te worden gebakken.

De lekkernij werd daarom van oudsher alleen bij speciale gelegenheden geserveerd.

Anno 2020 is spekkoek in Nederland, België en Suriname echter ook in Indische toko’s, supermarkten en restaurants te verkrijgen.

FOTO: TEUN FOHN EN JESSICA

Jessica maakt haar spekkoek in heel uiteenlopende varianten, met heel verschillende ingrediënten en dus ook met diverse smaken en verschijningsvormen. Daarbij vertelt ze dat je spekkoek laagje voor laagje opbouwt, en dat alles bij elkaar wel een uur of drie duurt voordat de koek klaar is. Zelf geeft ze aan dat haar spekkoek als ‘warme broodjes’ over de toonbank gaan en dat ze prachtig zijn om te zien en fantastisch smaken. Kennelijk vindt zij dat niet alleen, want de schare liefhebbers voor haar creaties lijkt zich alleen maar uit te breiden.

<< BESTEL DIE OVERHEERLIJKE SPEKKOEKEN!