66
jadalny
PREZENT
30 sztuk
na dzień matki
ORZECHOWO-DAKTYLOWE
TRUFLE
Wartość odżywcza i wymienniki 1 trufli:
WW (wymienniki węglowodanowe) = 0.29, WBT
(wymienniki białkowo – tłuszczowe)
= 0.26, kcal = 36.43 węglowodany = 3.30g, błonnik
= 0.38g, białko = 0.49g, tłuszcz = 2.67g, suma
wymienników (WM) = 0.55. w tym procent WBT = 47
Wykonanie
1. Daktyle zalej gorącą wodą i pozostaw
do namoczenia na ok. 20 minut.
2. Orzechy pokrusz.
3. Kakao wymieszaj z cynamonem, kurkumą,
gałką muszkatołową, kardamonem oraz
cynamonem.
4. Daktyle odsącz i zmiksuj na mus. Wodę
po moczeniu daktyli wykorzystaj do „słodzenia”
herbaty lub przygotuj na jej bazie koktajl,
aby nie wylewać.
5. Do musu daktylowego dodaj zimny olej
kokosowy, kakao oraz przyprawy. Wymieszaj
dokładnie. Wstaw do lodówki na ok. 20-30 minut
aby masa stała się zwarta i odpowiednia
do formowania kulek.
6. Z zimnej masy formuj trufle wielkości orzecha
włoskiego, obtaczaj w posypkach i wstaw
do lodówki do ponownego zastygnięcia.
Składniki
2 garści (100g) suszonych daktyli
3 łyżki (50g) zimnego oleju kokosowego
2 łyżki (20g) gorzkiego kakao
Garść (50g) orzechów nerkowca
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki kardamonu
Szczypta kurkumy
Posypki:
Gorzkie kakao
Liofilizowany burak w proszku, liofilizowana malina
w proszku lub liofilizowana truskawka w proszku
2 łyżki pokruszonych orzechów nerkowca
Porady
Kakao możesz zastąpić karobem,
ta opcja dobra dla alergików. Jeżeli nie unikasz
nabiału w diecie to możesz użyć masła
w zastępstwie oleju kokosowego. Trufle „słodzone”
są daktylami suszonymi, ale jeżeli masz świeże
to je użyj, pomijając wówczas etap moczenia.
Wystarczy usunąć z daktyli pestki zmiksować
na mus. Do obtoczenia trufli świetnie sprawdzą
się wiórki kakaowe, proszek z liofilizowanej
żurawiny, pokruszone pistacje, mak,
cynamon...wybór zależy od upodobań
obdarowywanej Mamy.