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什么是矿物质？
矿物质是构成人体组织、
维持正常的生理功能和生化代谢等生命
活动的主要元素及营养素。 虽然在人体体重里约占3.5-4%，
但在广
泛生命活动当中起着巨大的影响。
人体或食品中的氧，
碳，
氮，
氢称为主要元素，
主要以有机化合物形
式存在外，
其余称为无机盐或矿物质。
人体90%矿物质一天所需量为100mg以上的叫主要矿物质，
有钠，
氯，
钙，
镁，
钾，
磷，
硫。 剩下10%矿物质一天所需量为100mg或以下的
叫微量元素，
有铁，
铜，
锌，
锰，
锗，
碘，
硅，
硒，
钴，
铬，
氟，
钼，
钒，
硼，
铂等，
这些
微量元素虽然量少，
但在生物酶和生命活动中必不可少的营养素。
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