КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ www . bakery . news
ПО ОСОБОМУ СЛУЧАЮ
ЗА ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ В ОБЩЕСТВЕ ПОМЕНЯЛОСЬ ОТНОШЕНИЕ К ТОРТАМ РУЧНОЙ РАБОТЫ , КОТОРЫЕ РАНЬШЕ ЗАКАЗЫВАЛИСЬ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ЛИШЬ К НАИБОЛЕЕ ЗНАЧИМЫМ МАСШТАБНЫМ МЕРОПРИЯТИЯМ . КАКИЕ ФАКТОРЫ СПОСОБСТВОВАЛИ ПОДОБНЫМ ПЕРЕМЕНАМ И КАКИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ ТРЕНДЫ ПРОСЛЕЖИВАЮТСЯ В ДЕКОРЕ ЭТИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ , НА MOSCOW CAKE SHOW РАССКАЗАЛА ШЕФ-КОНДИТЕР И КОНСУЛЬТАНТ КАТЕРИНА АГРОНИК .
ПЕРЕСМОТР ЦЕННОСТЕЙ
Исторически сложилось , что торты всегда являлись важнейшей составляющей крупных праздничных мероприятий . Я прекрасно помню времена своей стажировки в Нью-Йорке у гуру кондитерской сферы Сильвии Уэйнсток . Эта одна из наиболее успешных кондитеров в мире разрабатывала уникальные торты к значимым поводам для ряда звезд шоу-бизнеса , политиков и медиаперсон . На создание уникальных сладких композиций командам кондитеров требовалось немало времени и усилий . В частности , для одного частного ужина в Нью-Йорке мне с коллегами пришлось потратить не один день на создание коллекции сладких яиц Фаберже для 40 гостей .
Похоже , что те времена остались в прошлом . И в последнее время наблюдается снижение спроса на уникальные трудоемкие торты
В последнее время наблюдается снижение спроса на уникальные трудоемкие торты по особым поводам . Отчасти этому способствовала пандемия . по особым поводам . Отчасти этому способствовала пандемия , исключающая проведение массовых мероприятий . В столь непростое время стали появляться довольно необычные решения , позволяющие вроде как избежать заражения COVID‐19 . В частности , это разработанные в США защитные конструкции для праздничных тортов , благодаря которым именинники могут безопасно задувать свечи . Подобные экраны со специальными отверстиями для свечей выполнены из огнестойкого прозрачного пластика и , по утверждениям экспертов , способны обезопасить от микробов и безопасны для хранения тортов . Показательно , что в условиях пандемии
BAKERY NEWS | BN
12
№ 1 – 2 / 2021