НОВОСТИ
www.bakery.news
НОВИНКА ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА —
ШКАФ ОТЛОЖЕННОЙ РАССТОЙКИ
Шкаф CS107 Bakery Br от Polair
(Россия) представляет собой новую
модель холодильного шкафа отло-
женной расстойки и рекомендуется
к использованию в пекарнях, конди-
терских, а также в магазинах с соб-
ственным производством выпечки
и заведениях общепита. Специализи-
рованная модель предназначена для
замедления процесса ферментации,
хранения тестовых заготовок, их ре-
генерации и расстойки в оптималь-
ных для каждого продукта условиях,
то есть обеспечивает готовность теста
к выпеканию к нужному времени. Па-
раметры: объем 700 л; термодиапазон
от –10 до +40 °C; регулируемый уро-
вень влажности 60–95 %; 20 пар на-
правляющих формата EN 40×60 см.
НОВЫЕ СПИРАЛЬНЫЕ
ТЕСТОМЕСЫ
Новые спиральные тесто-
месы ТМС‑30НН‑1Ц, ТМС-
30НН-2Ц марки Abat пред-
назначены для замеса теста
в хлебопекарных производ-
ствах и на предприятиях обще-
ственного питания. В частно-
сти, тестомес ТМС‑30НН‑1Ц
имеет одну скорость враще-
ния, несъемную дежу на 30 л,
неподъемную траверсу, выход
теста 90 кг/ч, электромеханиче-
скую панель управления, раз-
меры 510×830×660 мм, мощ-
ность 1,6 кВт, ременно-цепной
привод. Используемое напря-
жение питания — 400 В.
BAKERY NEWS | BN
6
№ 1–2 / 2020