Bakery News Январь-Февраль 2020 | Page 3

ТЕМА НОМЕРА: «ОБУЧЕНИЕ КОНДИТЕРОВ И ПЕКАРЕЙ» www.bakery.news НОВОСТИ 2 № 1–2 (3) январь-февраль 2020 АНАЛИТИКА 7 Главные тренды общественного питания 2020 г. Издатель ООО «Издательский дом Отраслевые ведомости» Редакционный директор Екатерина Косарева Главный редактор Владимир Елфимов E-mail: [email protected] Дизайн и верстка Рузана Григорян Ответственный секретарь Елена Розанова Реклама Тел.: [phone] E-mail: [email protected] Подписка в редакции Тел.: [phone] (бесплатный) E-mail: [email protected] Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2 © ООО «Издательский дом Отраслевые ведомости», 2020 КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ 11 Профессиональные навыки и компетенции от Novikov School 18 Ольга Пениоза: «Я хочу делиться своими знаниями, опытом и наработками, накопленными годами» 24 Мастерство — онлайн 30 Наука и практика хлебопечения в Instagram КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ 33 Кондитерская Verona в Хабаровске: в рыночном тренде Подписано в печать 27.01.2020 Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов. Фото для первой обложки предоставлено редакции Сергеем Кирилловым, интервью с которым будет опубликовано в следующем номере BN. ТЕХНОЛОГИИ 35 Мягкость в сдобных изделиях РЫНКИ 38 Ремесленное и индустриальное хлебопечение АНОНСЫ 45 Публикации следующего номера № 1–2 / 2020 1 BAKERY NEWS | BN Приложение к журналу «КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО» Новости отрасли