КАДРЫ И ОБУЧЕНИЕ
www.bakery.news
производству, и получить кон-
сультацию у преподавателей
по вашему личному проекту.
Если говорить об уже запу-
щенных проектах, то владель-
цам заведений может быть ин-
тересен курс «Создание сети:
как масштабировать успех»,
поскольку
кондитерские
и пекарни сейчас — это одни
из самых быстрорастущих сег-
ментов. Каждый год препода-
ватели нашей школы делают
обзор трендов, и по итогам
2019 г. одним из главных, за-
метных трендов в отрасли ста-
ло увеличение числа малень-
ких кондитерских и пекарен,
они следуют сразу за кофейня-
ми. Гостям интересен формат,
где можно не только попить
кофе, но и добавить к нему
что-то из десертов и выпечки.
Те, кто уже открыл свое первое
заведение, смогут на курсе
«Создание сети: как масшта-
бировать успех» узнать о том,
как развивать такой бизнес,
работать с франшизами, как
меняются размер и структура
инвестиций, а также как рабо-
тать с командой при расшире-
нии сети до нескольких ресто-
ранов.
производств, пекарям и кон-
дитерам будет интересен и по-
лезен курс «Открываем ре-
сторан», который освещает
производственные, юридиче-
ские и маркетинговые аспек-
ты запуска ресторанного про-
екта. Курс продолжается всего
неделю, и это уникальная воз-
можность в очень интенсив-
ном, сжатом режиме усвоить
максимум полезной практи-
ческой информации с кейсами
успешных проектов из разных
регионов и форматов, которые
можно затем применить к кон-
дитерскому или пекарскому
BAKERY NEWS | BN
14
№ 1–2 / 2020