РЕЦЕПТ ОТ МАСТЕРА www . bakery . news
КОНОПЛЯНЫЙ ДЕСЕРТ С ЧЕРНИКОЙ
Рецепт от ИРИНЫ ЛЫЛОВОЙ , шеф-кондитера ресторана COCOCO Bistro
СБОРКА
• белый шоколад – 8 г ;
• мусс с коноплей ( полуфабрикат ) – 70 г ;
• варенье черничное с лаймом ( полуфабрикат ) – 40 г ;
• черника ( сублимат ) – 2 г .
МУСС С КОНОПЛЕЙ ( полуфабрикат ) Ингредиенты
• ганаш конопляный ( полуфабрикат ) – 30 г ;
• варенье черничное с лаймом ( полуфабрикат ) – 26 г ;
• дакуаз с коноплей ( полуфабрикат ) – 12 г ;
• велюр ( полуфабрикат ) – 2 г .
BAKERY NEWS | BN
54
№ 9-10 / 2021