РЫНКИ www . bakery . news
ПЕРСПЕКТИВЫ РЫНКА ЗАМОРОЖЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Несмотря на сокращение потребления замороженных тестовых и кондитерских полуфабрикатов в сегменте HoReCa , где значительная часть заведений , являющихся оптовыми покупателями этой продукции , пострадали в результате пандемии и кризиса и снизили объемы продаж , интерес к их производству у многих производителей остается . Тем более что в пекарнях и кондитерских , которые пострадали меньше , выпечка из замороженных полуфабрикатов – хлебобулочных и кондитерских изделий – имеет хорошие перспективы . Ситуацию на рынке « заморозки » обсудили участники форума « Пищёвка 3D » ( Сочи , октябрь 2020 г .).*
* От редакции . В преддверии тематической конференции « Пищёвка 3D Oktoberfest », посвященной заморозке , которая пройдет 21-22 октября 2021 года в Сочи , мы решили , что будет правильно дать наш редакционный обзор выступлений по данной теме на конференции « Пищёвка 3D », которая прошла в октябре 2020 года .
BAKERY NEWS | BN
46
№ 9-10 / 2021