ОБОРУДОВАНИЕ www . bakery . news
Начиная с модели 2021 г . MIWE roll-in e + будет иметь совершенно новую изоляцию с многослойными матами , которые характеризуются улучшенным коэффициентом теплоизоляции и длительным сохранением тепла .
эффициента использования энергии , начиная с системы подачи топочного газа , заявленной на получение патента , поступает в систему сверху и , благодаря продуманной каскадной конструкции , достигает нижней стороны примерно в два раза быстрее , чем раньше . Таким образом обеспечивается надежное и быстрое ее испарение и равномерное поступление пара во все зоны пекарной камеры .
Запатентованная конвекционная система MIWE aircontrol отвечает в MIWE roll-in e + за простое и надежное управление количеством циркулируемого воздуха в пекарной камере . Благодаря этой системе осуществляется максимально точное управление теплообменом и качеством выпечки , например достигается идеальная хрустящая корочка при температуре выпечки ниже на 15 ° C . В модели 2021 г . компания MIWE предлагает улучшенную версию 2.0 конвекционной системы MIWE aircontrol , которая позволяет выполнять еще более дифференцированное регулирование при выпечке , что особенно актуально на нижних ступенях циркуляции . Это дает значительные преимущества прежде всего при выпечке изделий с высоким содержанием сахара , для которых не допускается покрытие коркой в начале процесса выпечки . Среди таких изделий , например , эклеры , французские пирожные « Макарон », пирожные со взбитыми сливками и широко известные португальские пирожные « Паштел-де-ната ».
MIWE roll-in по праву дополнена знаком e + : все в этой печи оптимизировано для достижения максимального кои заканчивая заслонкой MIWE eco-wing , выгодно расположенной в канале дымового газа . Но , как известно , лучшее – враг хорошего . Поэтому , начиная с модели 2021 г ., MIWE roll-in e + будет иметь совершенно новую изоляцию с многослойными матами , которые характеризуются улучшенным коэффициентом теплоизоляции и длительным сохранением тепла – в отличие от минеральной ваты , которая имеет тенденцию постепенно оседать и терять свои свойства в процессе эксплуатации . Этим еще раз подтверждается высокая эффективность печи MIWE roll-in e + .
Офис-продаж ООО « МИВЕ », г . Москва , 4-й Рощинский проезд , д . 20 , стр . 4 , тел + 7 495 926 74 76 , www . miwe . ru
№ 9-10 / 2021
41
BAKERY NEWS | BN