СОДЕРЖАНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ
ХЛЕБНАЯ КОНЦЕПЦИЯ
27 Пекарня в Санкт-Петербурге : в условиях высокой конкуренции
ПЕРСОНАЛ
33 Умение общаться – необходимый ключевой навык
ОБУЧЕНИЕ
35 Кондитерское искусство для шефов
56 Практика и теория в « Академии хлебопечения НИИХП »
ОБОРУДОВАНИЕ
38 Даже хорошее можно сделать еще лучше – по крайней мере , в MIWE
ОНЛАЙН-ПРОДАЖИ И ДОСТАВКА
42 Булочная в формате онлайн
РЫНКИ
46 Перспективы рынка замороженных хлебобулочных изделий
РЕЦЕПТ ОТ МАСТЕРА
54 Конопляный десерт с черникой от Ирины Лыловой
BAKERY NEWS | BN
2
№ 9-10 / 2021