СОДЕРЖАНИЕ
Приложение к журналу « КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО »
№ 9 – 10 ( 18 ), сентябрь – октябрь 2021
НОВОСТИ
3 Новости отрасли
ИНТЕРВЬЮ
7 Марко Гоббетти – о преимуществах использования заквасок
Издатель ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости »
Редакционный директор Екатерина Косарева
Главный редактор Владимир Елфимов E-mail : v . elfimov @ vedomost . ru
Научный редактор Екатерина Невская , канд . техн . наук
Дизайн и верстка Даша Комиссарова
Реклама Тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10 E-mail : reklama @ vedomost . ru
Подписка в редакции Тел .: 8 ( 800 ) 200-11-12 ( бесплатный ) E-mail : podpiska @ vedomost . ru
СОБЫТИЯ
12 Moscow Cake Show : территория кондитеров на PIR Expo 2021
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
19 « Рецепты молодости » для хлеба
22 Новое – как технологично произведенное старое
24 Новая продуктовая линейка для хлебобулочных изделий на растительной основе занимает свою рыночную нишу
СОДЕРЖАНИЕ
Адрес редакции : 105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2 © ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости », 2021
Подписано в печать 17.09.2021 Тираж 5000 экз .
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений . Использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции . Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов
№ 9-10 / 2021
1
BAKERY NEWS | BN