СОБЫТИЯ www . bakery . news на запрос рынка . Понаблюдайте внимательно . Если при развитии новых продуктовых линеек предложение « без сахара » не снижается , то , значит , на них есть спрос .
Появление новых предложений ( онлайн и оффлайн )– это хороший признак здорового рынка . При этом на любом быстрорастущем рынке , который чрезмерно расширяется , последние три появившихся предложения , скорее всего , будут первыми , кто закроется .
Сети и франшизы : франчайзинговые сети проводят много исследований перед открытием и стараются не следовать модным тенденциям . Однако если сети начинают менять ассортимент и планируют закрытие одной линейки продуктов , стоит задуматься . Обычно о смене ассортимента представители крупных сетей сообщают публично .
В рамках площадки « Территория кондитеров » на эту модную сейчас тему будет целых три мероприятия с разным подходом . Информацию о них можно получить на сайте pirexpo . com
Ольга выступит с темой « Молекулярный состав рецепта . Принципы и применение » 6 октября в 10:30 . По итогам лекции можно будет еще на этапе продумывания десерта самостоятельно понять , какие ингредиенты как взаимодействуют и какой получается результат .
На « Территории кондитеров » три зала :
1 – зал « Вкус », где мы будем рассказывать о рецептах новых и модных десертов ;
2 – « Точка роста », она связана с профессиональным ростом кондитера ( как увеличить свою компетентность и доход );
3 – зона дегустаций , где будет возможность попробовать продукты от наших партнеров и экспонентов .
№ 9-10 / 2021
15
BAKERY NEWS | BN