СОБЫТИЯ www . bakery . news прихоть , а где мода ; она поделилась с нами двумя лайфхаками .
Как проверить , какая ситуация со « здоровыми » десертами в вашем регионе :
Посмотрите , многие ли кондитеры предлагают торты без сахара ?
Легко ли найти курсы , где учат печь печенье без глютена , молочных продуктов и т . д .?
Появились ли безглютеновые кексы в ассортименте оффлайн-магазинов ?
Не случается ли , что те , кто заявлял себя как продавец изделий без сахара , расширяет свою линейку товаров обычными , традиционными изделиями ?
Появляются ли сетевые предложения или франшизы ?
Как понять , какой тренд прихоть , а что действительно мода :
Остановка продажи : если три и более аккаунта перестали продавать , это уже звоночек . Может быть , спрос идет на убыль .
Расширение линейки продуктов : используйте правило трех ; если три магазина или аккаунта расширяют продуктовые линейки , на это стоит обратить внимание . Однако это может означать и то , что продавцы просто реагируют
Ярким примером ТРЕНДА является расширение ассортимента специальных ингредиентов от поставщиков . Сегодня мы наблюдаем буквально бум ингредиентов , обеспечивающих снижение количества сахара и повышение содержания белка , таких как инулин , молочный шоколад с аналоговым молоком , различные белковые сухие ингредиенты и др . Люди ходят на курсы с желанием получить более глубокие знания , чтобы самостоятельно производить замены и расширять ассортимент изделий для здорового питания . Все больше людей заботятся о своем здоровье и хотят осознанного потребления ».
BAKERY NEWS | BN
14
№ 9-10 / 2021