КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ
www.bakery.news
ОТКРЫТИЕ ПЕКАРНИ:
ПОШАГОВЫЕ ИНСТРУКЦИИ И ЛАЙФХАКИ
Статья 1. Бизнес-идея: детализация и структурирование
МЫ НАЧИНАЕМ ПУБЛИКАЦИЮ СЕРИИ СТАТЕЙ ДЕНИСА
МАШКОВА, БРЕНД-ШЕФА ПЕКАРНИ «КОРЖИК», ПОСВЯЩЕННЫХ
ВСЕМУ КОМПЛЕКСУ ЗАДАЧ, КОТОРЫЕ ПРИХОДИТСЯ РЕШАТЬ
ВЛАДЕЛЬЦАМ И ТЕХНОЛОГАМ СОВРЕМЕННЫХ ПЕКАРЕН
И КОНДИТЕРСКИХ — ОТ ПРОРАБОТКИ БИЗНЕС-ИДЕИ
И ПРОЕКТИРОВАНИЯ ДО ОПТИМИЗАЦИИ РАСТУЩЕГО БИЗНЕСА.
[
ДЕНИС МАШКОВ,
бренд-шеф пекарни «Коржик»,
korjikfranch.ru
Сегодня пекарня или кондитерская – популярный
бизнес; постоянно открываются новые точки про-
изводства и продаж. Но чтобы готовый объект и его
продукция соответствовали ожиданиям заказчика
(и целевой аудитории), необходимо с самого начала
правильно моделировать все процессы. Иначе вме-
сто эффективного бизнеса можно получить хаос, ко-
торый очень быстро приведет к закрытию проекта.
BAKERY NEWS | BN
12
БИЗНЕС НАЧИНАЕТСЯ
С ИДЕИ
Кто-то считает, что главное
для создания новой пекарни
или кондитерской — инвести-
ции, отработанная бизнес-мо-
дель и т. п. На самом деле рабо-
та начинается с идеи, с которой
приходит владелец будущего
предприятия. Ведь успешный
бизнес, как правило, имеет
№1 / 2019