Bakery News Ноябрь Декабрь 2020 | Page 43

БИЗНЕС www . bakery . news удалось благодаря контролю и технологичности производства .
« Менее чем за год было спроектировано с нуля производство полного цикла по международным стандартам . На подготовку к запуску ушло еще 1,5 мес . Фабрику-кухню , разместившуюся на 500 м 2 , оснастили оборудованием ведущих мировых производителей ( WL Bake , Rational , Italian Pac , Robot Coup ), что позволило готовить унифицированную продукцию высокого качества в больших объемах . Полная мощность фабрики – 300 тыс . изделий в месяц . Причем работают на ней всего порядка двух десятков сотрудников »,– говорит Елена Шрамко .
По словам Татьяны Ксенз , все закупленное оборудование востребовано и не простаивает . На фабрике даже предусмотрели дополнительное место для установки ротационных печей и расстоечных камер , что в дальнейшем позволит без особых проблем расширить производство . « Для того чтобы рационально спланировать бюджет , мне важно представлять , какой суммой можно располагать на этапе запуска проекта . В этом случае я понимаю , на каких производственных участках оправданна экономия на закупке оборудования ведущих мировых брендов . Нельзя забывать и про выплаты зарплаты сотрудникам до этапа запуска производства . Чтобы избежать возможной текучки сотрудников , в обучение которых уже были вложены средства , было решено выпускать продукцию уже через неделю после запуска производства », – отмечает Елена Шрамко .
Одной из первых сделок нового производства стал договор на поставку продукции почти во всю франчайзинговую сеть « Фасоль ». Сегодня в числе действующих партнеров , помимо Uvenco , значатся крупнейшие автозаправочные компании ( Shell , « Роснефть », « ТатНефть »), кофейни « КЕКС », а также частные проекты , представленные в Ростовской ,
Воронежской , Курской областях , Краснодарском и Ставропольском краях .
Продукцию фабрики-кухни можно приобрести в 150 точках продаж , которые располагаются в бизнес-центрах , институтах , больницах , на АЗС и в прочих местах . Основной расчет сделан на офисных сотрудников , которые нуждаются в течение дня в разнообразном питании , а также на водителей , регулярно заезжающих на АЗС .
АССОРТИМЕНТНАЯ МАТРИЦА ФАБРИКИ НАСЧИТЫВАЕТ

300 НАИМЕНОВАНИЙ ПРОДУКЦИИ В КАТЕГОРИЯХ « СЭНДВИЧИ » , « САЛАТЫ », « ВТОРЫЕ БЛЮДА », « КУЛИНАРИЯ , ВЫПЕЧКА », « КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ». В КАЖДОЙ КАТЕГОРИИ ПРЕДСТАВЛЕНО НЕ МЕНЕЕ 20 ПОЗИЦИЙ .

№ 11 – 12 / 2020

41

BAKERY NEWS | BN