СОДЕРЖАНИЕ
ТЕМА НОМЕРА : MOSCOW CAKE SHOW
СОДЕРЖАНИЕ
ИНТЕРВЬЮ
4 Елена Меркулова : « В 2021 году мы планируем два Moscow Cake Show – весной и осенью »
НОВОСТИ
8 Новости отрасли
МАСТЕР-КЛАСС
13 Десерты : искусство и бизнес
АНАЛИТИКА
19 Развитие кафе-кондитерских и пекарен в условиях COVID-19
ДИСКУССИИ
23 Дискуссии пекарей на Moscow Cake Show
ХЛЕБНАЯ КОНЦЕПЦИЯ
28 Хлеб на закваске : возрождая традиции
КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ
33 Советы для тех , кто открывает пекарни и кондитерские
BAKERY NEWS | BN
2
№ 11 – 12 / 2020