+ 2 642 | ||||||
+ 2 979 | ||||||
+ 1 828 |
||||||
+ 2 291 |
+ 1 940
85 408
|
88 050 |
||||
|
82 429
80 601
78 661
76 370
| ||||||
8,7 % | ||||||
3,0 % |
2,5 % |
2,3 % |
3,6 % |
3,1 % |
||
12.2014 |
12.2015 |
12.2016 |
12.2017 |
12.2018 |
12.2019 |
|
КОЛИЧЕСТВО РЕСТОРАНОВ , КАФЕ И БАРОВ , ШТ . | ||||||
ТЕМП ПРИРОСТА , % | ||||||
ТЕМА НОМЕРА |
РАСШИРЕНИЕ КЛИЕНТСКОЙ АУДИТОРИИ / ОХВАТА
Пандемия существенно ускорила и развитие перспективных направлений бизнеса , которым и до COVID‐19 уделялось немалое внимание . В частности , кафе-кондитерские и пекарни стали активнее поставлять свою продукцию в продуктовые сети , а также начали сотрудничество с онлайнретейлерами , спрос на услуги которых значительно вырос в связи с нестабильной эпидемиологической обстановкой . Например , сеть « АндерСон » закрепилась в « Азбуке вкуса » и « Утконосе », начала сотрудничество с « Перекрестком », « Лентой », Metro , « Самокатом » и даже AliExpress .
Несколько иной способ расширения клиентской аудитории предпочли в « Поль Бейкери ». За период пандемии компания смогла оперативно адаптироваться под новые условия работы путем трансформации пекарен в формат магазинов , а также запуска
|
собственной доставки . Еще до COVID‐19 продукция сети была доступна пользователям « Яндекс . Еды ». В период пандемии компания начала сотрудничество и с Delivery Club , параллельно ведя переговоры еще с несколькими операторами . Аналогичным образом поступили и в сети « ЦЕХ85 ». « Очень быстро переориентировались в « магазин », подключили уже давно назревавший проект доставки , увеличили процент кешбэка на период торговли навынос , активно общались со своей аудиторией через все свои каналы ( приложение , соцсети )», – перечисляет комплекс антикризисных мер , предпринятых компанией , коммерческий директор « ЦЕХ85 » Марина Яковлева .
ПЛАНЫ НА БУДУЩЕЕ
Наработанный за карантин опыт существенно продвинул компании в тех направлениях деятельности , которые им пришлось активизировать . Это должно помочь игрокам и на этапе восстановления
|
рынка . В числе значимых векторов развития , в частности , стоят работа над меню , расширение рынков сбыта , разработка новых готовых блюд для реализации в сетевой рознице . Так , в компании « Поль Бейкери » собираются активно развивать « направление продуктов , которые можно приобрести с собой , чтобы уже полюбившиеся гостям блюда можно было приготовить дома ,– то , что было очень востребовано в период пандемии », отметила в интервью « РБК Исследования рынков » операционный директор сети пекарен « Поль Бейкери » Анна Катаржина . Своими планами на ближайшее время поделились и в сети « АндерСон »: « Мы активно ищем новые рынки сбыта – смотрим на зарубежье , регионы , появление собственных корнеров . Будем дальше развивать франшизу и увеличивать ассортиментный портфель в сетевой рознице , уже в ближайшее время будем строить новую фабрику ». |