АНАЛИТИКА www . bakery . news
НАИБОЛЕЕ БЫСТРОРАСТУЩИЕ ПРОЕКТЫ : ДО COVID-19
ПРИРОСТ РЕСТОРАНОВ ЗА МАЙ 2018 Г . – МАЙ 2019 Г .
КОФЕЙНИ |
+ 1 134 |
+ 227 |
+ 213 + 85 |
ФАСТФУД + 529
+ 149 + 138 + 133
FAST CASUAL | FREE FLOW
TAKE AWAY
+ 164
+ 139
+ 58 + 49
CASUAL DINING |
+ 30 |
+ 146 |
|
|
+ 31 |
|
+ 30
STREET FOOD + 8
+ 16
НАИБОЛЕЕ БЫСТРОРАСТУЩИЕ ПРОЕКТЫ : В ПЕРИОД COVID-19
ПРИРОСТ РЕСТОРАНОВ ЗА МАЙ 2019 Г . – СЕНТЯБРЬ 2020 Г .
© РБК ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКОВ |
|
|
|
КОФЕЙНИ |
+ 604 |
+ 250 |
|
+ 116 + 72 |
ФАСТФУД *
STREET FOOD
+ 56
+ 8
+ 116 + 99 + 72
FAST CASUAL | FREE FLOW |
-59 |
+ 25 |
|
|
+ 17
+ 17
CASUAL DINING |
-299 |
|
|
+ 10 |
+ 7 |
Возросший спрос на « заморозку », которую можно самим испечь дома , увидели в компании « ЦЕХ85 ». В « Поль Бейкери » сделали ставку на запуск линейки полуфабрикатов . Сеть « АндерСон » сформировала ассортиментный портфель [« в помощь маме ».
переориентированных на лечение больных коронавирусом . Был момент , когда только за счет этого нам удавалось как-то заработать на зарплату »,– отмечает Екатерина .
Компании , понимая возросшую потребность в готовке дома , из-за роста числа сотрудников , работающих на удаленке , стали специально разрабатывать и расширять существующий ассортимент , позволяющий экономить время на данной рутине . Возросший спрос на « заморозку », которую можно самим испечь дома , увидели в компании « ЦЕХ85 ». В « Поль Бейкери » сделали ставку на запуск линейки полуфабрикатов . Сеть « АндерСон » сформировала ассортиментный портфель « в помощь маме ». Компания доработала блюда – лидеры продаж в кафе для их простого приготовления в домашних условиях .
№ 11 – 12 / 2020
21
BAKERY NEWS | BN