МАСТЕР-КЛАСС www . bakery . news
ТЕМА НОМЕРА
Натуральность и качество
Несмотря на сложные экономические условия , для приготовления хороших десертов следует использовать натуральные , качественные продукты . « Мне кажется , если ресторан допустил мысль о том , что он пойдет по пути снижения себестоимости за счет качества продукта , то где-то вдалеке зазвучал реквием по его мечте . Дело в том , что уважающие себя и своего гостя заведения в это непростое время должны оставаться своего рода островками стабильности . Чтобы гости , возвращаясь туда после карантина , могли видеть все то , что видели всегда , – хорошие десерты , витрину , обслуживание , и успокоиться . Иначе они больше не вернутся к вам , к тому же сейчас очень большая конкуренция и рестораны ведут борьбу за каждого гостя », – прокомментировала Вера Хромова .
[ подарка
В себестоимости на долю упаковки приходится 7 %. Красивая упаковка – это реклама вашего бренда . Хорошая у паковка станет хорошим поводом для выбора вашего десерта в качестве .
Упаковка и лого – реклама бренда
Нередко экономия в кондитерской или ресторане касается упаковки . Однако следует помнить , что , только хорошо упаковав ваш десерт , вы можете надеяться на то , что он подойдет в качестве подарка . « В себестоимости на долю упаковки приходится 7 %. Красивая упаковка – это реклама вашего бренда . Мы , рестораторы , должны решать проблемы своих гостей , например , с подарками . И хорошая упаковка станет отличным поводом для выбора вашего десерта в качестве подарка . Кроме того , практически каждый наш десерт уходит с логотипом , которые мы заказываем на фабриках », – поделилась Вера Хромова . Действительно , человек , получивший такой подарок , сразу поймет , откуда его ему привезли .
BAKERY NEWS | BN
18
№ 11 – 12 / 2020