НОВОСТИ www . bakery . news
генетические тесты для изучения своего происхождения , исключения риска развития генетических заболеваний , а также для получения рекомендаций по питанию и спортивной нагрузке .
Больше половины ( 60 %) опрошенных готовы прямо сейчас отказаться от привычной еды , если врач на основе анализов или генетического теста предложит новую систему питания , при этом для 38 % важно , чтобы это было научно доказано .
« Персонализированное питание – один из главных трендов в foodtech . Согласно опросу , 84 % россиян согласны с утверждением , что одинаковая пища может совершенно поразному влиять на разных людей . Доступные ДНК-тесты и тесты микробиома все больше двигают нас в сторону персонализации . Например , уже есть стартапы , которые разработали диету с рекомендациями рациона питания на основании индивидуальных анализов », –
КАК УВЕЛИЧИТЬ СПРОС НА « КОНДИТЕРКУ » В СЕТЯХ ?
В 2020 г . оборот розничной торговли , по оценке АКОРТ , упал на 4,1 %. В 2021 г . прогнозируется восстановление , но очень ограниченное , поскольку доходы населения постоянно уменьшаются . Именно это является ключевым фактором , формирующим новую модель потребительского поведения , при которой люди перестают делать импульсивные покупки и переходят к покупкам более дешевых товаров .
« К сожалению , теперь покупатель готов жертвовать качеством в пользу более дешевых продуктов . Это касается и кондитерской продукции , которую мы всегда относили к категориям , формирующим трафик », – рассказал на международной бизнес-конференции « Кондитерские изделия ХХI века . Вызовы текущего периода » председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли ( АКОРТ ) Сергей Беляков . По его словам , ретейлеры делают сейчас рассказал Андрей Зюзин , генеральный директор « ЭФКО Инновации ».
Напомним , что в опросе приняли участие 1885 человек в возрасте от 18 до 60 лет . Опрос проводился с 1 по 15 февраля 2021 г . среди респондентов со всей России .
Bakery News
все возможное , чтобы сократить темпы падения продаж кондитерских изделий . « Но это тяжело , причем даже для магазинов , ориентированных на покупателей с высоким уровнем дохода . Еще более тяжелой эта задача является для сетей , которые ориентируются на покупателей с невысокими доходами », – добавил он .
В настоящее время АКОРТ , объединяющая крупных ретейлеров , активно продвигает идею Минпромторга России о так называемых потребительских сертификатах , которые позволили бы малоимущим россиянам получать адресную финансовую поддержку и снижать финансовую нагрузку на российские домохозяйства в части покупок самого необходимого . « Чтобы люди могли тратить эти деньги на крупы , хлеб и т . п ., а сохраняющиеся у них финансовые средства – на то , чтобы побаловать себя и членов своих семей в том числе кондитерскими изделиями , – пояснил Сергей Беляков . – Нам хочется , чтобы возможностей у населения было больше . А как реализовать потребительский спрос , мы хорошо знаем ».
Bakery News
BAKERY NEWS
№ 3 / 2021
5
BAKERY NEWS | BN