УПАКОВКА www . bakery . news
Затраты на листы силиконизированного пергамента намного меньше , чем на постоянное мытье противней .
трубочками , держателями ( подстаканниками ), а также расфасованным сахаром позволяет привлечь большее количество покупателей и существенно повысить их лояльность , обеспечивая постоянную высокую проходимость и более дорогой средний чек .
Алексей Костин , директор ООО « Тростник »: « Совершенствующиеся технологии производства бумажных трубочек позволяют предположить скорую полную замену одноразовых пластиковых аналогов . Так , Евросоюз уже принял решение о полном запрете пластиковых одноразовых трубочек с 2022 г . Данное решение принято во многом в связи с тем , что бумажные трубочки прекрасно подходят и для горячих , и для холодных напитков , имеют все необходимые сертификаты для контакта с пищевой продукцией , а разница в себестоимости бумажных и пластиковых изделий неуклонно уменьшается . Бумажные трубочки могут находиться в индивидуальной упаковке , а на саму трубочку или упаковку можно нанести логотип и название пекарни или ресторана без существенного удорожания конечного продукта . Согласитесь , когда мы берем пластиковую трубочку из общего стакана , мы наверняка касаемся и нескольких других трубочек , которые потом кто-то будет использовать . И индивидуальная упаковка , таким образом , гарантирует покупателю , что его трубочки никто не касался , поскольку процесс изготовления и упаковки бумажных трубочек практически полностью исключает участие сотрудников вплоть до момента заклеивания гофрокороба с готовой , индивидуально упакованной продукцией ».
ЛИСТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Отдельно необходимо затронуть тему приготовления выпечки . Все большей популярностью при изготовлении этой продукции пользуется силиконизированный пергамент . Листы , соответствующие размеру противня , обеспечивают его чистоту , а также отсутствие пригорания продукции и легкий съем ее с листа . Подсчитано , что затраты на листы силиконизированного пергамента намного меньше , чем на постоянное мытье противней , не говоря уже о том , что при снимании с противня « приклеившейся » сладкой продукции она теряет товарный вид и , естественно , увеличивает количество технологических отходов .
Таким образом , для предприятий хлебобулочной и кондитерской промышленности немаловажными факторами для достижения устойчивого положения на рынке , улучшения внешнего вида продукции и успешности в борьбе за лояльность потребителя являются изучение новых возможностей , предлагаемых рынком , и выбор оптимального варианта упаковки для каждого конкретного изделия .
BAKERY NEWS | BN
56
№ 3 / 2021