БИЗНЕС www . bakery . news угощаем детей брауни . С издательством « Эксмо » у нас была совместная акция , на которой покупатели книги « Чарли и шоколадная фабрика » получали коробочки с брауни . В ряде случаев иногда неплохо срабатывает и скандальный пиар . Например , к 14 февраля мы предложили брауни , в рецептуру которого включили афродизиаки . И это также благотворно сказалось на продажах . Не надо бояться выкладывать в Сеть и истории провалов ( факапов ). Так произошло с куличами , которые мы выпекали к Пасхе . Один из кондитеров допустил просчет и выпустил партию непропеченных куличей . Потом нам пришлось отвечать на негативные отзывы , предлагая покупателям возврат денег или замену на качественные куличи . Важно , что мы не побоялись об этом написать в Сети , поскольку это репутационная история . Я лично извинялась перед каждым заказчиком , получившим некачественный продукт . И считаю , что писать о своих просчетах тоже нужно .
– Как можно повысить эффективность отдачи от размещения информации в соцсети ?
– Отчасти это можно сделать , сотрудничая , например , с Instagram и на платной основе . Так , заплатив 15 тыс . руб . за продвижение одного поста , мы получили 700 читателей , из которых 20 % сделали заказы брауни . Есть такое правило , согласно которому в рекламу продукции следует инвестировать не более 10 – 20 % средств
Красивая упаковка с продуманными деталями отлично работает как реклама – ее не только приятно держать в руках , но и хочется сфотографировать и выложить снимки в сеть .
от всего рекламного бюджета . Если же речь идет об информационных услугах , включая кулинарные курсы или мастерклассы , то здесь уже потребуются вложения порядка 50 %.
– Насколько для популяризации проекта важна личность его идейного вдохновителя ?
– Я убеждена , что , каким бы идеальным ни был десерт , если о его создателе никто не знает , то ни о каких успешных продажах не может идти и речи . Я знаю немало кондитеров , создающих уникальные десерты , но не имеющих возможности об этом рассказать широкой аудитории . Понятно , что у любой творческой личности зачастую есть немало страхов , включая необходимость постоянно общаться и быть публичной персоной . Кто-то опасается , что его уровень квалификации будет подвергнут сомнению . Но со всеми этими страхами нужно бороться и обязательно выходить в публичное пространство .
– Расскажите о коллективе единомышленников Brownie mama .
– У нас в команде трудятся около 15 человек , включая управляющего , маркетолога , дизайнера , менеджеров , принимающих заявки , кондитеров на производстве , продавцов , сборщика заказов и курьера . Почти все наши работники не просто выполняют свои функции , но еще и имеют возможность заниматься креативом . У каждого члена команды есть проекты , над которыми он работает . Это может быть работа над созданием десерта , разработка дизайна упаковки или внедрение программы контроля .
– А какие у вас задачи ?
– В основном я « работаю » над PR и маркетингом . Общаюсь с аудиторией , рассказываю
BAKERY NEWS | BN
40
№ 3 / 2021