КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ www . bakery . news
НЕСМОТРЯ НА ВЫСОКУЮ СЕБЕСТОИ- МОСТЬ ПРОДУКЦИИ , МЫ СТАРАЕМСЯ ДЕРЖАТЬ ЦЕНЫ НА ДОСТУПНОМ УРОВНЕ , СРЕДНИЙ ЧЕК В КОНДИТЕРСКОЙ СОСТАВЛЯЕТ
– Какие изделия включает ваш ассортимент и какие ингредиенты вы используете в производстве ?
– Ассортимент кондитерских достаточно широкий – более 120 позиций : торты , пирожные , кексовые изделия , пироги , сдобные булочки , сытная выпечка . Также мы регулярно вводим сезонные новинки , к праздникам
260 руб .
делаем специальные десерты . В целом мы постарались сформировать ассортимент , который любят и знают большинство наших гостей , но при этом не боимся экспериментировать с новыми десертами , которые отвечают мировым трендам . Например , макаронс – сейчас это хит продаж . В производстве мы используем натуральные ингредиенты , в основном стараемся закупать локально , тем самым поддерживаем местных производителей . Безусловно , есть импортная продукция – это шоколад , орехи , ароматизаторы … На этом мы не экономим , потому что наши гости возвращаются к нам именно благодаря качеству изделий .
– Но к вам приходят не только попробовать что-то вкусное , но и провести время . Что с этой точки зрения важно для ваших гостей ?
– Еще одна важная составляющая наших кондитерских – это атмосфера и обслуживание . В 2019 г . мы проводили исследование силами компании Nielsen , и результаты показали , что конверсия возврата новых
BAKERY NEWS | BN
12
№ 3 / 2021