НОВОСТИ www . bakery . news
УРАЛОМ ПРИРАСТАЕТ ХЛЕБНАЯ РОССИЯ
BAKERY NEWS
РОССИЯНЕ ЗА ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Опрос 1885 респондентов , проведенный в феврале 2021 г . ГК « ЭФКО » и проектом « Едим лучше » ( некоммерческий проект , продвигающий введение растительного питания в общепите ), показал , что 43 % россиян готовы выделить дополнительные суммы на персонализированное питание , если это не будет сильно превышать их обычные расходы на еду . А каждый пятый опрошенный готов тратить любые деньги на индивидуальное питание , ведь от этого зависят жизнь и здоровье .
Четверть участвовавших в опросе россиян едят все подряд , не придерживаясь никаких правил , еще 25 % питаются интуитивно , причем мужчины делают это на 17 % чаще , чем женщины . Почти 22 % россиян стараются питаться правильно . Только 10 % опрошенных следят за составами продуктов и ведут подсчет КБЖУ .
Правильное питание , по мнению 42 % опрошенных россиян , – это сбалансированный
Екатеринбург стал рекордсменом в стране по числу открытых за год пиццерий и пекарен . В то же время в 2020 г . в городе стало меньше точек быстрого питания . В целом по итогам 2020 г . в крупнейших городах России число заведений общепита выросло всего на 8,9 %, хотя годом ранее рынок увеличился почти на треть . К такому выводу пришли аналитики « 2 ГИС ».
С опережением рынка развивались заведения , ориентированные на доставку , – суши-бары , пиццерии и пекарни . При этом Екатеринбург стал рекордсменом по динамике открытия пиццерий . За последний год число таких заведений там выросло на 73,8 %, составив 106 точек .
« В Екатеринбурге проявили себя и пекарни : свежий хлеб и выпечку теперь предлагают 339 точек (+ 21 % за год ). Немного снизили темпы по сравнению с 2019 г ., но остались в тройке самых быстрорастущих сегментов точки с кофе и напитками навынос (+ 19,4 %). Еще один рекорд – сокращение точек быстрого питания на 0,59 %. Екатеринбург стал единственным крупнейшим городом страны , где уменьшилось число заведений фастфуда , пусть и незначительно », – констатировали аналитики .
66 . ru
рацион из натуральных и качественных продуктов , для 15 % – большое количество овощей и фруктов . Каждый седьмой россиянин полагает , что отсутствие в рационе вредных продуктов ( алкоголя , сладостей и фастфуда ) – залог здорового питания .
По данным опроса , растительное питание становится все популярнее у россиян – 40 % опрошенных указали , что за последние полгода чаще ели продукты растительного происхождения : овощи , фрукты , соевое мясо , орехи , растительное молоко и т . д .
Забота о своем здоровье стала все больше интересовать жителей нашей страны . Почти половина ( 48 %) опрошенных регулярно сдают анализ крови , чтобы отслеживать возможные отклонения от нормы . Каждый пятый респондент старается потреблять продукты , обогащенные различными минералами и полезными элементами . А 25 % россиян сдавали
BAKERY NEWS | BN
4
№ 3 / 2021