2021
СОДЕРЖАНИЕ
Приложение к журналу « КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО »
№ 3 ( 13 ), март 2021
НОВОСТИ
3 Новости отрасли
СОБЫТИЯ
8 II Международный день муки
Издатель ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости »
Редакционный директор Екатерина Косарева
Главный редактор Владимир Елфимов E-mail : v . elfimov @ vedomost . ru
Дизайн и верстка Даша Комиссарова
Реклама Тел .: 8 ( 499 ) 267-40-10 E-mail : reklama @ vedomost . ru
Подписка в редакции Тел .: 8 ( 800 ) 200-11-12 ( бесплатный ) E-mail : podpiska @ vedomost . ru
Адрес редакции : 105066 , Москва , Токмаков пер ., д . 16 , стр . 2
© ООО Издательский дом « Отраслевые ведомости », 2021
КОНДИТЕРСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ
10 Евгения Головкова : « Мы будем делать акцент на открытии кондитерских у дома »
ХЛЕБНАЯ КОНЦЕПЦИЯ
19 Франческо Карузи : « Если у меня есть время , я выбираю закваску , если нет – промышленные дрожжи »
СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
24 Биологические решения для продления свежести безглютенового хлеба
СОДЕРЖАНИЕ
Подписано в печать 15.03.2021
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений . Использование материалов допускается только с письменного разрешения редакции . Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов
№ 3 / 2021
1
BAKERY NEWS | BN