АНАЛИТИКА
www.bakery.news
ГЛОБАЛЬНЫЕ
КОНДИТЕРСКИЕ ТЕНДЕНЦИИ
НА РАЗВИТИЕ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ ОКАЗЫВАЮТ ВЛИЯНИЕ
ГЛОБАЛЬНЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ТРЕНДЫ, ТАКИЕ КАК РАСТУЩЕЕ ВНИМАНИЕ К ЗАБОТЕ
О ЗДОРОВЬЕ, УВЛЕЧЕНИЕ СПОРТОМ, АКТИВНЫМ ОБРАЗОМ ЖИЗНИ И ЗДОРОВЫМ ПИТАНИЕМ,
ВОЗРАСТАЮЩАЯ ПОПУЛЯРНОСТЬ КОНЦЕПЦИИ EAT TO GO.
здоровые кондитерские изде-
лия, например низкокалорий-
ные, с высоким содержанием
какао, с функциональными
ингредиентами или же, нао-
борот, без каких-либо опреде-
ленных элементов в составе.
Кроме того, все большее зна-
чение в рационе людей имеет
перекус, что способствует ак-
тивному развитию категории
снеков.
СВЕТЛАНА СИЛЕНИНА,
руководитель направления
«Потребительский рынок»
агентства INFOLine
В
рамках работы над об-
зором «Банк новинок
на рынке кондитерских
изделий: 2019 год» специ-
алисты INFOLine выявили
и описали новые продукты,
представленные зарубежны-
ми и отечественными про-
изводителями на рынке кон-
дитерских изделий России,
США, Канады, Великобрита-
нии, стран ЕС, а также стран
СНГ в 2019 г. Анализ новинок
показал, что на рынке конди-
терских изделий продолжает
главенствовать тренд на здо-
ровое питание в различных
его проявлениях. Во всем
мире покупатели ищут более
BAKERY NEWS | BN
НАТУРАЛЬНЫЙ ПЕРЕКУС
Например, компания KDV
запустила новинку — марме-
лад Frunel — перекус из на-
туральных ингредиентов. Ос-
нова мармелада — фруктовое
пюре, сок клубники, манго,
винограда, черной и крас-
ной смородины, сохранив-
шие сочность и пользу ягод
и фруктов. В качестве загу-
52
стителя используется пек-
тин — природный желиру-
ющий компонент на основе
фруктов. Пектин способству-
ет выведению токсинов, улуч-
шает пищеварение.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ
Функциональные продук-
ты содержат большое коли-
чество биологически актив-
ных компонентов, к которым
относятся:
молочнокислые
бактерии и пробиотики, ви-
тамины, пищевые волокна,
биофлавоноиды, полинена-
сыщенные жирные кислоты,
биологически значимые эле-
менты, незаменимые амино-
кислоты, пептиды, белки, хо-
лины, гликозиды и др. В связи
с тем, что потребители все
больше заботятся о здоровом
№3 / 2020