СОБЫТИЯ www . bakery . news ситуацию на рынке хлебобулочных изделий в сложившихся условиях – прогнозы и перспективы развития , меры защиты производителей в санкционный период .
В рамках мероприятия с докладом выступили директор Департамента сельскохозяйственного , пищевого и строительно-дорожного машиностроения Минпромторга России Мария Елкина и вицепрезидент ТПП РФ Дмитрий Курочкин . Организатором выступил ФГБОУ ДПО СПИУПТ .
В дни работы Modern Bakery Moscow при содействии ведущих научно-исследовательских институтов и профильных вузов был организован курс повышения квалификации « Школа современного хлебопека и кондитера ПроИнгредиенты ». В 2022 г . обучение проходило два дня по направлениям : « ПРО КОН- ДИТЕР » и « ПРО ХЛЕБ ». Более 80 специалистов стали слушателями курса и получили удостоверение государственного образца .
Торжественная церемония награждения XIII Всероссийского конкурса « Лучший хлеб России » состоялась 16 июня , на ней было представлено 156 образцов хлеба и хлебобулочных изделий от 24 предприятий из 15 регионов Российской Федерации . Организаторами выступили Российский союз пекарей и Международная промышленная академия . В заключительный день выставки прошел семинар на тему « Как правильно открыть пекарню . Выбор франшизы . Время открывать собственное производство », ведущим стал Константин Мальков , владелец сети пекарен « Бакерай ».
За 4 дня мэтры хлебопечения и кондитерского искусства провели 20 мастерклассов для 2310 слушателей .
Особенный интерес у посетителей вызвала практическая часть выставки – мастерклассы .
За 4 дня мэтры хлебопечения и кондитерского искусства провели 20 мастер-классов для 2310 слушателей .
Мастер-классы были посвящены работе с шоколадом , созданию концептуальных десертов и нестандартным сочетаниям , новым технологиям работы с тестом , оптимизации производства и расширению витрины , импортозамещению ингредиентов , трендам в хлебопечении и кондитерском деле и другим актуальным вопросам .
ЧТО ЕЩЕ ?
Во второй раз для участников и посетителей выставки стал доступен формат видеоинтервью . Студия « Modern Bakery on Air | В эфире » позволила вживую пообщаться как с ключевыми игроками рынка , так и с теми , кто только начинает свой путь в мир хлебопечения . Видеоинтервью с экспонентами , спикерами , ведущими мастер-классов и посетителями выставки скоро будут доступны для просмотра на официальном YouTube-канале выставки . Отзывы , мнения и реальный опыт компаний смотрите в выпусках « Modern Bakery on Air | В эфире ».
Выставку поддержали : Комитет Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Федерального Собрания РФ , Министерство сельского хозяйства РФ , Департамент предпринимательства и инновационного развития города Москвы . Выставка проходила при поддержке : Российского союза пекарей , Союза производителей пищевых ингредиентов , Национального союза хлебопечения , Международной промышленной академии , отраслевых институтов – ФГАНУ НИИ ХП , ведущих вузов пищевой промышленности страны .
Спонсоры , партнеры и официальные поставщики выставки :
Официальный поставщик оборудования – Abat ;
Официальный поставщик печей – Debag ( Дебаг );
Официальный поставщик дрожжей – Lesaffre ( САФ-НЕВА );
Официальный поставщик сливочного масла – ЮНИФУД .
По материалам выставки Modern Bakery
Moscow
До встречи на Modern Bakery Moscow 2023 , которая состоится 21 – 24 марта !
№ 7 – 8 / 2022
35
BAKERY NEWS | BN