АНАЛИТИКА www . bakery . news
АССОРТИМЕНТ : ОПТИМИЗАЦИЯ VS СОКРАЩЕНИЕ
Если говорить о динамике ассортимента продовольственных товаров в 2022 г ., то он сократился практически во всех продуктовых группах , в том числе в группе кондитерских изделий . По словам Елены Шейнкман , руководителя группы по работе с ключевыми клиентами NielsenIQ Россия , которая выступила в рамках деловой программы конференции « Конфекс . Кондитерская экспертиза 2022 », хотя продовольственные товары пострадали в меньшей степени , чем непродовольственные , тем не менее число товарных позиций большинства продуктов питания сократилось . « Если посмотреть , за счет каких каналов и форматов торговли произошло это снижение , то на первом месте – гипермаркеты и дискаунтеры . Меньше других сократился ассортимент в минимаркетах , но в этих магазинах меньше всего товаров на полке », – уточнила она .
Роман Хохлов
ЗА СЧЕТ КАКИХ КАТЕГОРИЙ СНИЖАЕТСЯ АССОРТИМЕНТ
В целом сильнее всего сократился ассортимент товаров длительного хранения ( рис . 1 ): растительного масла , консервированных овощей , чипсов , кофе , чая ( т . е . бакалейных товаров ) и т . д ., при этом их продажи также сокращаются . Что касается кондитерских изделий , то во всех 15 категориях ( топ ), представленных на графике ( даже в тех , где продажи не падают , а растут ), ассортимент также сокращается . На первых местах – пряники , шоколадные конфеты ассорти ( упакованные ), зефир и пастила , сладкое
BAKERY NEWS | BN
10
№ 7 – 8 / 2022