НОВОСТИ
www.bakery.news
МАЛЫЙ БИЗНЕС БОЛЬШОЙ СЕМЬИ
МАЛЕНЬКАЯ
БУХАНКА —
70
150
РУБ.,
БОЛЬШАЯ —
.
ДЛЯ МЕСТНЫХ ЖИТЕЛЕЙ ЦЕНА
ВЫСОКАЯ. ПОКУПАЮТ ХЛЕБ
В ОСНОВНОМ ДАЧНИКИ
Ж
ительница Подмосковья организовала
семейный бизнес и выпекает хлеб. Про
таких говорят: настоящая русская женщина.
13 лет назад Марина с мужем и 13 детьми уеха-
ли из Москвы в деревню. Построили дом, завели
хозяйство, родили еще троих детей. Семь лет на-
зад мужа не стало. Все заботы легли на женские
плечи.
Сегодня у Марины Соловей 16 детей и 13 вну-
ков. Одни уже выросли и покинули родное гнездо,
другие живут здесь и помогают в производстве.
Из техники — лишь небольшая электромельни-
ца. Для того чтобы получить нужную фракцию,
зерно перемалывают дважды. «Мы не просеи-
ваем ничего. Если просеем, то получим немного
муки высшего сорта, но в ней не будет ничего
полезного», — отметила Марина.
Затем в дело вступает старший сын Федор.
Он готовит опару, месит тесто и формует заго-
товки. Рецептура самая традиционная. Пшени-
цу закупают у местного фермера. Мед присыла-
ют знакомые с Алтая — чередуют высокогорный
с таежным. Вода только колодезная. Весь про-
цесс — от перебора зерна до получения бухан-
ки — занимает до 20 ч.
«Помогают все по мере сил. Зерно переби-
раем вместе. То один поможет, то другой. Про-
цессу выпечки хлеба сейчас обучается Федя. Это
главное, что он сейчас берет на себя», — говорит
BAKERY NEWS | BN
создательница фермы. Но главный помощник
и кормилец семьи — это русская печь. Изначаль-
но ее собирали для обогрева. Поэтому за один
раз можно приготовить не больше 15 буханок.
И вот результат семейного труда приго-
товлен с теплом и любовью. Аромат такой, что
голова кругом! На следующий день Марина
с дочерью отправляются на местный рынок.
Торгуют по 6 ч в день: с 11:00 до 17:00. Алена
всегда вместе с мамой. Подменяет, когда нуж-
но погреться. Да и вдвоем веселее. «Разбирают
практически все: 9 таких буханочек и 11 ма-
леньких. Есть уже постоянные клиенты, хотя
мы работаем всего полтора месяца», — расска-
зала хозяйка.
Маленькая буханка — 70 руб., большая — 150.
Для местных жителей цена высокая. Покупа-
ют хлеб в основном дачники. «Там зерно, все
натуральное. Все, что дает наша русская печь,
перешло в хлеб, и такую радость тяжело найти
теперь», — уверен постоянный покупатель Нико-
лай Смирнов.
Планы у начинающих предпринимателей
грандиозные. Они хотят не просто расширяться,
а создать родовое поместье со своей пекарней,
пасекой и фермой. Для этого многодетная мать
уже освоила краудфандинг и надеется на по-
мощь неравнодушных соотечественников.
mir24.tv
18
№4 / 2020