ЧТО ДЕЛАТЬ?
РЕКОМЕНДАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ ВО ВРЕМЯ КАРАНТИНА И КРИЗИСА
www.bakery.news
ЭПИДЕМИЯ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ
ПРОИЗВОДСТВО:
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛОВ
ОЛЕСЯ САВКИНА,
ВЕДУЩИЙ НАУЧНЫЙ
СОТРУДНИК САНКТ-
ПЕТЕРБУРГСКОГО ФИЛИАЛА
ГОСНИИХП, В БЕСЕДЕ
С РОМАНОМ КАЛИНИНЫМ,
ГЕНЕРАЛЬНЫМ ДИРЕКТОРОМ
АГЕНТСТВА «ВАТЕЛЬ
МАРКЕТИНГ», ДАЕТ
СОВЕТЫ ОТРАСЛЕВЫМ
ПРЕДПРИЯТИЯМ О МЕРАХ
БЕЗОПАСНОСТИ ВО ВРЕМЯ
ЭПИДЕМИИ.
BAKERY NEWS | BN
МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
НА ПРОИЗВОДСТВЕ
В качестве основных мер
безопасности Роспотребнадзор
порекомендовал руководите-
лям предприятий организовать
проверку температуры у со-
трудников на входе, дезинфек-
цию рук, а также всех поверх-
ностей общего пользования,
включая ручки дверей, столы,
письменные принадлежности,
перила и т. п. Также важно не до-
пускать к работе лиц, недав-
но вернувшихся из зон риска.
Если у сотрудника обнаружены
симптомы болезни, работода-
тель обязан проконтролиро-
вать, чтобы тот не занимался
самолечением, а обратился
к врачу, а врач, в свою очередь,
дал медицинское заключение
по этому обращению. В случае
выявления заболевания рабо-
тодатель должен принять и до-
полнительные меры безопасно-
сти на своем предприятии.
12
МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
В ОТНОШЕНИИ ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ
Нужно также понимать,
что в зоне риска находится
и готовая продукция. Обсе-
менение неупакованных из-
делий может произойти уже
после выхода с завода, при
транспортировке и в рознич-
ной точке продаж. Поэтому
производителям настоятельно
рекомендуется упаковывать
готовую продукцию. Кроме
того, следует иметь в виду, что
требование об упаковке всей
поставляемой хлебобулочной
продукции, вполне вероятно,
выдвинут и розничные про-
давцы. Ведь потребитель на-
пуган и будет требовать от ма-
газинов упакованного хлеба.
Да, для тех предприятий, где
хлеб частично или полностью
не упаковывался ранее, это
дополнительные затраты: по-
требуются новые технические
№4 / 2020